关于您提出的“遗嘱中是否可用所有存款代替具体数额”的问题，这主要取决于遗嘱人的个人意愿以及遗嘱的具体执行需求。
首先，从法律角度来看，遗嘱中并不强制要求必须写明存款的具体数额。遗嘱人完全可以根据自己的意愿，选择以较为笼统的方式表达，例如“将我的银行存款作为遗产进行分配”。这样的表述在法律上是有效的，它表明了遗嘱人希望将银行存款作为遗产的一部分进行分配的意愿。
然而，从实际操作和避免争议的角度来看，写明存款的具体数额可能更为合适。因为存款数额是动态变化的，如果遗嘱中只笼统地提到“银行存款”，而没有具体数额，那么在遗嘱执行时，可能会因为存款数额的变动而引发继承人之间的争议。例如，如果遗嘱人在立遗嘱后又有新的存款存入，或者原有存款因利息、手续费等原因而有所减少，那么这些变动都可能成为继承人争议的焦点。
为了避免这种争议，遗嘱人可以考虑以下几种做法：
写明具体数额：如果存款数额相对稳定，且遗嘱人希望明确指定存款的具体数额，以便在其去世后能够准确地分配遗产，那么在遗嘱中写明存款的具体数额是较为合适的。
明确开户银行、账号等信息：如果遗嘱人不想写明具体数额，但希望确保遗嘱能够准确指向其存款，那么可以在遗嘱中明确开户银行、账号等信息。这样，在遗嘱执行时，可以以死亡时账户的实际余额为准进行分配。
设立遗嘱执行人：如果存款变动频繁，遗嘱人可以考虑设立遗嘱执行人。遗嘱执行人可以负责核查确定存款余额，并确保遗产按照遗嘱人的意愿进行分配。
定期更新遗嘱：如果存款数额有重大变动，遗嘱人应及时更新遗嘱，以确保遗嘱能够反映其当前的财产状况。
综上所述，遗嘱中是否可用所有存款代替具体数额，主要取决于遗嘱人的个人意愿和遗嘱的具体执行需求。从避免争议和确保遗嘱顺利执行的角度来看，写明存款的具体数额或明确开户银行、账号等信息可能更为合适。但无论如何，遗嘱人都应根据自己的实际情况和需求来做出决定。