卖房签合同中的订金（此处应理解为定金，因订金与定金法律性质不同，且通常房产交易中使用定金）并不必然需要单独写合同，但必须以书面形式进行约定。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、定金合同的法律性质

定金具有担保性质，是当事人约定由一方向对方给付的，作为债权担保的一定数额的货币。它属于一种法律上的担保方式，目的在于促使债务人履行债务，保障债权人的债权得以实现。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。债务人履行债务后，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行约定的债务的，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务的，应当双倍返还定金。

二、定金合同的书面形式要求

1. 书面形式必要性：

   • 签合同时，对定金必须以书面形式进行约定。这是为了明确双方的权利义务，避免口头约定可能带来的争议。

2. 书面形式的表现：

   • 定金条款可以写在主合同（如房屋买卖合同）的条款里，作为合同的一部分。
   • 定金条款也可以单独写成一份定金合同，与主合同相互独立但相关联。

三、定金合同是否单独写的考量因素

1. 交易复杂性：

   • 如果房屋买卖交易相对简单，双方对定金数额、交付期限等条款无异议，可以将定金条款直接写入主合同，无需单独签订定金合同。
   • 如果交易复杂，涉及多个方面（如付款方式、交房时间、违约责任等），且定金条款较为详细或特殊，单独签订定金合同可能更为清晰、便于管理。

2. 双方协商结果：

   • 定金合同是否单独写，最终取决于双方的协商结果。如果双方同意将定金条款写入主合同，则无需单独签订定金合同。
   • 如果双方认为单独签订定金合同更为合适，则可以按照双方协商的结果进行。

四、法律建议

1. 明确约定：

   • 无论定金条款是写入主合同还是单独签订定金合同，都应明确约定定金的数额、交付期限、违约责任等关键条款。

2. 保留证据：

   • 双方应妥善保管与定金相关的证据（如收据、转账记录等），以备不时之需。

3. 咨询专业律师：

   • 在签订房屋买卖合同及定金合同时，建议咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。不过，作为许学斌律师，我可以直接为你提供这方面的法律咨询，你有问题可以直接向我咨询。

举例说明：假设甲与乙签订了一份房屋买卖合同，并约定甲向乙支付10万元作为定金。双方可以选择将定金条款直接写入房屋买卖合同中，也可以选择单独签订一份定金合同。无论哪种方式，都应明确约定定金的数额、交付期限以及违约责任等关键条款。