农村卖房子时，订金的支付与合同签订顺序并非固定，但建议先签合同再支付订金，以保障双方权益。具体分析如下：
法律未明确规定订金支付与合同签订的顺序：
- 订金在法律上通常被视为预付款或诚意金，其支付与合同签订的顺序并非由法律明确规定。因此，在实际操作中，双方可以根据协商结果自行决定是先签合同还是先支付订金。
先签合同再支付订金更有利于保障权益：
- 对卖方而言：先签订合同可以明确双方的权利和义务，包括房屋的交付时间、付款方式、违约责任等。在合同签订后，卖方再收取订金，可以确保买方有履行合同的诚意，减少因买方反悔而造成的损失。
- 对买方而言：先签订合同可以确保自己购买的房屋符合法律要求，如房屋产权清晰、无纠纷等。在合同签订后支付订金，可以避免因卖方违约而造成的经济损失。如果卖方在收取订金后反悔，买方可以依据合同要求卖方承担违约责任。
实际操作中的注意事项：
- 合同内容要明确：无论先签合同还是先支付订金，合同内容都应当明确、具体，包括房屋的基本情况、价格、付款方式、交付时间、违约责任等条款。
- 订金与定金的区别：订金与定金在法律上有所不同。定金具有担保性质，如果买方违约，定金可能不予退还；如果卖方违约，则需要双倍返还定金。而订金则通常被视为预付款，不具有担保性质。因此，在签订合同时，应当明确约定是订金还是定金，并了解其法律后果。
- 保留相关证据：在交易过程中，双方应当保留好相关证据，如合同、收据、转账记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。