商家销售过期绿豆沙，消费者有权要求赔偿，赔偿方式及金额需根据具体情况确定，具体如下：

1. 民事赔偿
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家存在欺诈行为（如明知过期仍销售），消费者可主张“退一赔三”，且赔偿金额不足500元时按500元计算。例如，购买10元过期绿豆沙，可获赔500元。
   若商家无欺诈故意，但产品存在质量问题，消费者可依据《食品安全法》第一百四十八条，要求“退一赔十”，且赔偿金额不足1000元时按1000元计算。例如，购买10元过期绿豆沙，可获赔1000元。
   操作建议：保留购物小票、过期商品包装等证据，与商家协商赔偿；若协商无果，可向当地市场监督管理局投诉或通过诉讼解决。

2. 行政处罚
   商家销售过期食品可能面临行政处罚。根据《食品安全法》第一百二十四条，市场监管部门可没收违法所得及过期食品，并处以罚款：

• 违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，处5万至10万元罚款；
  
• 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍至20倍罚款。
  操作建议：消费者可向12315平台或当地市场监管部门举报，推动行政机关介入调查。

1. 刑事责任（极端情况）
   若商家长期销售过期食品，导致消费者健康严重受损（如食物中毒），可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《刑法》第一百四十三条，可处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   操作建议：若出现身体不适，立即就医并保存诊断证明，同时向公安机关报案。

总结：消费者可优先通过民事赔偿维护权益，同时借助行政处罚督促商家整改；若涉及健康损害，需及时固定证据并追究刑事责任。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。