员工离职之后，并非一定要签保密协议。这一问题的答案取决于多种因素，以下从不同角度为您详细分析：

一、保密协议的签署原则

1. 自愿原则：保密协议的签署应遵循自愿、平等、协商一致的原则。劳动者有权拒绝用人单位的签署要求，用人单位不能强迫劳动者签署。
2. 法定保密义务：即便未签保密协议，特定岗位劳动者基于诚实信用原则也有法定保密义务。例如，从事研发工作接触核心技术、在销售部门掌握重要客户资源的员工，即使不签保密协议，也有义务不泄露公司合法的商业秘密。

二、签署保密协议的情况

1. 公司需求：若员工在职期间接触到公司商业秘密、技术秘密等重要信息，且公司为保护这些信息有合理需求，那么公司有权要求员工签订保密协议。
2. 经济补偿：如果签署保密协议，用人单位通常需要在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。这是为了平衡劳动者因保密义务而可能遭受的损失。

三、不签署保密协议的情况

1. 无保密需求：若员工岗位不涉及公司保密信息，或者公司并无保密需求，就不一定要求员工签订保密协议。
2. 条款不合理：若员工认为保密协议条款不合理，如保密范围过宽、保密期限过长等，可与公司协商修改。若公司以不签保密协议就不办理离职手续等手段强迫签订，这是不合法的，员工可通过合法途径维护自身权益。

四、不签署保密协议的法律后果

1. 无法律责任：一般情况下，不签离职保密协议本身不承担法律责任。但如前所述，特定岗位劳动者仍有法定的保密义务。
2. 违反法定义务的后果：若员工知悉企业商业秘密等保密信息，即便不签协议，依据《反不正当竞争法》等法律，员工也有法定的保密义务，不得披露、使用或允许他人使用企业商业秘密。若违反此法定义务给企业造成损失，要承担赔偿责任。

五、建议与注意事项

1. 综合权衡：劳动者在决定是否签署保密协议时，应综合自身情况权衡。若协议条款合理合法，且公司愿意给予经济补偿，可考虑接受并履行义务。
2. 拒绝不合理要求：若劳动者不愿承担相关约束，或认为协议条款不合理，可拒绝签署。同时，应保留好相关证据，以防公司以不签保密协议为由进行不正当处理。
3. 咨询专业律师：在签署保密协议前，劳动者如有疑问或担忧，可咨询专业律师以获取更详细的法律建议。当然，您也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。

综上所述，员工离职之后是否签署保密协议并非一成不变，而是取决于多种因素。劳动者在面对这一问题时，应充分了解自己的权利和义务，做出明智的选择。