在居间合同与工程合同的签订顺序上，并没有一个固定的法律要求必须先签哪一个，这主要取决于双方的具体需求和交易安排。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 从交易流程的角度看

• 先签居间合同：在某些情况下，发包方可能希望通过居间人（如中介机构或个人）来寻找合适的承包方。此时，发包方会先与居间人签订居间合同，明确居间服务的范围、费用及支付方式等。居间人根据合同约定，为发包方寻找并推荐合适的承包方。待发包方选定承包方后，再与承包方签订工程合同。
• 先签工程合同：在其他情况下，发包方可能已经直接找到了合适的承包方，或者通过其他渠道（如公开招标）确定了承包方。此时，发包方会直接与承包方签订工程合同，而无需事先签订居间合同。当然，如果后续需要居间人提供某些辅助服务（如协调、监督等），双方也可以再签订居间合同。

2. 从法律风险的角度看

• 先签居间合同的风险：如果先签居间合同，发包方需要确保居间人提供的承包方信息真实可靠，且居间服务符合合同约定。否则，发包方可能面临因居间人过失或欺诈而导致的损失。
• 先签工程合同的风险：如果先签工程合同，发包方需要确保承包方具备相应的资质和能力，且工程合同条款明确、合理。否则，发包方可能面临工程质量不达标、工期延误等风险。

3. 从实际操作的角度看

• 灵活性：在实际操作中，双方可以根据具体情况灵活安排合同的签订顺序。例如，如果发包方对承包方已经非常了解且信任，可以直接签订工程合同；如果发包方需要通过居间人来寻找承包方，则可以先签订居间合同。
• 协商一致：无论先签哪个合同，最重要的是双方要协商一致，并明确各自的权利和义务。这有助于减少后续的纠纷和争议。

4. 法律建议

• 明确合同条款：无论签订居间合同还是工程合同，双方都应明确合同条款，包括服务范围、费用、支付方式、违约责任等。这有助于保护双方的合法权益。
• 审查资质：在签订工程合同前，发包方应审查承包方的资质和能力，确保其具备完成工程的能力。
• 保留证据：在合同履行过程中，双方应保留相关证据（如沟通记录、付款凭证等），以备不时之需。

总结来看，居间合同与工程合同的签订顺序并没有固定的法律要求。双方应根据具体情况和需求来安排合同的签订顺序，并确保合同条款明确、合理。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。