若开车压到马路上的菜，首先需明确的是，这通常不涉及直接的违法问题，但处理方式需根据具体情况和后果来判断：
无损害情况：
- 如果压到的菜并未造成任何损害（如未影响其他车辆行驶、未造成路面污染或损坏等），且车主并非故意为之，那么一般情况下，车主无需承担任何法律责任。此时，车主可以选择继续行驶，无需特别处理。
造成损害情况：
- 对其他车辆或行人造成损害：如果压菜行为导致了其他车辆受损或行人受伤，那么车主可能需要承担相应的民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。此时，车主应立即停车，查看损害情况，并与受损方协商赔偿事宜。若协商不成，受损方有权向法院提起诉讼，要求车主承担赔偿责任。
- 对路面或公共设施造成损害：如果压菜行为导致了路面污染、损坏公共设施等后果，车主可能需要承担修复或赔偿责任。根据相关法律法规，破坏公共设施或污染路面的行为是违法的，相关部门有权要求车主进行修复或赔偿。此时，车主应配合相关部门的调查和处理工作，及时履行修复或赔偿义务。
特殊情况处理：
- 故意压菜行为：如果车主是故意压菜，且该行为具有挑衅、破坏等恶意，那么车主可能需要承担更严重的法律责任。这种行为可能构成寻衅滋事、故意毁坏财物等违法行为，将受到法律的制裁。
- 涉及交通违规：如果压菜行为发生在交通繁忙的路段，且车主因此违反了交通规则（如违规停车、压线行驶等），那么车主可能需要承担交通违规的责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，违反交通规则的行为将受到罚款、扣分等处罚。
建议：在遇到此类情况时，车主应保持冷静，根据实际情况采取相应的处理措施。如果无法确定责任或处理方式，可以及时向交警部门或相关部门求助。同时，车主也应增强法律意识，遵守交通规则，避免类似情况的发生。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。