针对车主与货主发生纠纷，货主起诉司机的情况，司机可以从以下几个方面进行应对：
一、法律责任分析
非法扣货的法律责任：
- 根据《民法典》及相关法律规定，未经授权扣留他人财产属于非法行为，需要承担相应的法律后果。如果司机扣留了货物，且该行为未经货主同意或无法律依据，那么司机可能面临赔偿货物损失等法律责任。
合同关系的考量：
- 司机与货主之间通常存在运输合同关系。如果货主未按照合同约定支付运费或其他费用，司机有权通过合法途径维护自己的权益，但扣留货物并非合法手段。司机应依据合同条款，通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。
二、应对策略
立即停止非法行为：
- 如果司机已经扣留了货物，应立即停止该行为，并尽快与货主沟通，寻求合法解决方案。避免因继续扣留货物而扩大损失或面临更严重的法律后果。
收集证据：
- 司机应收集与运输合同相关的所有证据，包括合同文本、运输单据、沟通记录等。这些证据将有助于证明司机与货主之间的合同关系以及货主未履行合同义务的事实。
积极应诉：
- 面对货主的起诉，司机应积极应诉，准备相关证据材料，并在法庭上陈述自己的观点和理由。司机可以主张货主未按照合同约定支付费用，但应明确表示扣留货物并非合法手段，并愿意通过合法途径解决纠纷。
寻求调解或和解：
- 在诉讼过程中，司机可以尝试与货主进行调解或和解。通过协商达成一致意见，可以避免长时间的诉讼程序，并减少双方的经济和时间成本。
三、法律建议
诚信履约：
- 司机应诚信履行运输合同义务，按照合同约定完成运输任务。如果货主未按照合同约定支付费用，司机应通过合法途径维护自己的权益，而不是采取非法手段。
合理处置货物：
- 如果司机因货主未支付费用而扣留货物，应尽快与货主沟通并寻求合法解决方案。在沟通过程中，司机应合理处置货物，避免货物因长时间扣留而损坏或灭失。如果货物为生鲜易腐物品，司机更应谨慎处理，以免因货物损坏而扩大损失。
注重证据留存：
- 司机应注重留存与运输合同相关的所有证据，包括合同文本、运输单据、沟通记录等。这些证据将在纠纷解决过程中发挥重要作用，有助于证明司机的主张和权益。
最后需要强调的是，面对此类纠纷，司机应保持冷静和理智，依法应对。通过收集证据、了解法律程序、积极参与诉讼或调解等方式，有效维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。