针对您提出的“车辆发生事故对方全责，但对方保险公司对维修金额有异议”的问题，以下是我为您整理的详细处理步骤和建议：

一、与对方及对方保险公司沟通

首先，建议您主动与对方车主以及对方保险公司进行沟通。在沟通过程中，您需要详细阐述自己对定损金额有异议的具体理由。例如，您可以指出某些维修项目的费用过低，无法达到预期的修复效果；或者指出还有其他应赔付的合理损失（如误工费、交通费等）未被计算在内。通过充分的沟通，有助于双方更清晰地了解彼此的立场和需求。

二、申请重新定损

如果沟通后对方保险公司仍然坚持原定损金额，您可以要求其进行重新定损。在申请重新定损时，建议您提供以下材料作为参考依据：

1. 相关维修厂的评估报告：选择一家信誉良好、技术过硬的维修厂，让其对车辆损失进行评估，并出具详细的评估报告。
2. 受损部件的照片：拍摄受损部件的清晰照片，以便保险公司更直观地了解车辆损失情况。
3. 维修方案：根据评估报告，制定一份详细的维修方案，包括所需更换的部件、维修工艺等。

通过提供这些材料，您可以更有力地证明定损金额的不合理性，从而争取到更合理的赔偿。

三、寻求第三方评估

如果双方无法就定损金额达成一致，您可以考虑共同委托一家有资质的第三方评估机构对车辆损失进行评估。第三方评估机构会根据车辆实际受损情况，按照市场价格和合理的维修成本进行定损。其评估结果具有权威性，通常能够作为双方协商或法律诉讼的依据。

四、走法律途径

如果第三方评估结果仍然无法得到对方保险公司的认可，您可以考虑通过法律途径解决。在准备法律诉讼时，建议您收集好以下证据：

1. 事故责任认定书：这是证明对方全责的重要法律文件。
2. 定损过程中的沟通记录：包括与对方车主、保险公司的沟通记录、邮件、短信等。
3. 第三方评估报告：作为证明车辆损失和定损金额不合理性的重要依据。

向法院提起诉讼后，法院会根据事实和法律来判定定损金额，并作出相应的判决。

希望以上建议能够对您有所帮助。在处理此类问题时，请保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。