在县政府责成职能部门强拆的案件中，被告的确定主要依据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，具体分为以下几种情况：

1. 直接实施强拆的行政机关为被告：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国行政诉讼法》第二十六条第一款，公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，作出行政行为的行政机关是被告。在强拆案件中，若能明确是某一行政机关（如县住房和城乡建设局）直接实施了强拆行为，那么该机关就是被告。
   • 实际意义：明确强拆主体并将其作为被告，有助于清晰界定责任承担者，避免责任推诿，使受害者的权益得到更有针对性的保障。同时，也能提高诉讼效率，减少不必要的程序和时间浪费。

2. 两个以上行政机关共同作出强拆行为的，为共同被告：

   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国行政诉讼法》第二十六条，两个以上行政机关作出同一行政行为的，共同作出行政行为的行政机关是共同被告。
   • 举例说明：在某大型拆迁项目中，若市城管执法局和县自然资源局联合对一处违法建筑进行了强制拆除，那么二者应作为共同被告被起诉。

3. 行政机关委托其他组织实施强拆行为的，委托的行政机关为被告：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，行政机关委托的组织所作的行政行为，委托的行政机关是被告。
   • 举例说明：若某街道办事处受区政府的委托，对辖区内的一处违建进行了拆除，那么区政府应当是适格被告。

4. 证据要求：

   • 关键点：当事人主张以某行政机关为被告，必须能够提供充分的证据证明该行政机关实施了强拆行为。证据可以包括现场的视频、照片、证人证言等。
   • 重要性：只有证据确凿，才能确保被告主体的准确性，避免因被告不适格而导致诉讼失败。

在处理此类案件时，还需要注意以下几点：

• 及时取证：在强拆行为发生后，应尽快收集相关证据，以证明强拆行为的实施主体。
• 咨询专业律师：虽然我作为龚卿律师已经给出了专业的法律建议，但在具体案件中，仍建议咨询专业律师以获取更具体的法律指导。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析。
• 关注诉讼时效：根据法律规定，行政诉讼有一定的诉讼时效，应在规定时间内提起诉讼，以免丧失诉讼权利。

若您在县政府责成职能部门强拆的案件中遇到被告确定的问题，或者有其他相关法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。