针对您骑电瓶车被车撞后，交警已开责任认定书但对方消失不见的情况，我给出以下分析和建议：

1. 保留并利用好责任认定书：

   • 责任认定书是交警部门根据事故现场情况、证人证言等证据，对事故责任进行的权威划分。它不仅是您后续维权的重要依据，也是法院在审理此类案件时的重要参考。
   • 请务必妥善保管这份责任认定书，并确保其内容清晰、完整。

2. 尝试多种途径联系对方：

   • 尽管对方目前消失不见，但您仍应尝试通过交警部门、保险公司或对方可能留下的联系方式（如车牌号查询车主信息）来联系对方。
   • 如果对方车辆有投保，您可以联系其保险公司，说明情况并要求保险公司介入处理。保险公司通常会根据责任认定书来承担相应的赔偿责任。

3. 向法院提起诉讼：

   • 如果经过多方努力仍无法联系到对方，或者对方拒绝承担赔偿责任，您可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提交责任认定书、事故现场照片、医疗费用发票等相关证据，以证明对方的责任和您的损失。
   • 法院会根据您提供的证据和法律规定，作出公正的判决。如果对方仍不履行判决，您可以申请法院强制执行。

4. 关注诉讼时效：

   • 请注意，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着您需要在事故发生后的三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
   • 因此，建议您尽快采取行动，不要拖延时间。

5. 寻求专业法律帮助：

   • 在处理此类事故时，由于涉及法律程序和证据收集等问题，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
   • 作为专注于刑事辩护和交通事故领域的律师，我愿意为您提供专业的法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。

行动建议：

• 首先，再次确认责任认定书的内容无误，并妥善保管。
• 其次，尝试通过多种途径联系对方或其保险公司，看是否能协商解决。
• 如果无法联系到对方或协商无果，建议尽快向法院提起诉讼，并准备好相关证据。
• 在整个过程中，如果感到困惑或需要专业指导，请随时联系我。

希望以上分析和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。