当信用卡被别人刷了但不归还时，您想要通过法律途径来维护自己的权益，这是一个合理且必要的做法。关于您提到的“多少额度才受理”以及“如何起诉”的问题，我将为您详细解答。
一、关于起诉的额度问题
首先，需要明确的是，无论信用卡欠款金额多少，您作为信用卡的合法持有人，都有权向法院提起民事诉讼来追讨欠款。法律并没有设定一个具体的起诉金额门槛。银行或您个人在决定是否起诉时，会综合考虑欠款金额、催收历史、证据充分性以及诉讼成本等多个因素。
- 对于较小的欠款金额，如果逾期时间不长，您或银行可能会先尝试通过电话、短信等非法律手段进行催收。
- 当欠款金额达到一定水平（这个水平并非绝对，可能因银行政策或个案情况而异，但一般不是以几百元或几千元为绝对界限），且经过多次有效催收后对方仍拒不还款时，您或银行可能会选择通过法律途径来追讨欠款。
二、关于如何起诉的问题
如果您决定通过法律途径来追讨信用卡欠款，可以按照以下步骤进行：
收集证据：
- 直接证据：信用卡账单明细、消费记录等，这些能清晰显示哪些消费是对方进行的。
- 间接证据：与对方的聊天记录（含承认使用信用卡及承诺还款的表述）、短信、通话录音等，以及可能的证人证言或相关视频资料。
- 书面证据：如有借条或关于信用卡使用和还款的书面协议，将是最直接的借贷关系证明。
确定管辖法院：
- 一般应向被告住所地的基层人民法院提起诉讼。若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地法院管辖（连续居住一年以上）。
撰写并提交起诉状：
- 起诉状应包含双方基本信息、诉讼请求（明确要求被告偿还信用卡欠款的具体金额，以及可能产生的利息、滞纳金等费用，并注明计算方式）、事实与理由（详细阐述借卡过程、对方使用情况、不还款事实及您认为对方应承担还款责任的理由）。
立案与缴费：
- 携带起诉状、证据材料（按被告人数+1准备副本）及身份证原件和复印件，到管辖法院的立案庭提交。法院审查后符合立案条件的，将受理并通知缴纳诉讼费。
等待开庭与参加庭审：
- 保持联系方式畅通，以便法院及时通知案件进展。如需补充证据或材料，应及时提供。
- 准时到达法庭，清晰、准确地陈述案件事实，出示相关证据，并针对对方观点和证据进行辩论。法官将根据双方陈述和证据作出判决。
执行判决结果：
- 若法院判决您胜诉，而被告在规定期限内未履行还款义务，您可向法院申请强制执行。法院有权采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等，以确保您的债权得到实现。
三、防范与建议
为避免类似情况再次发生，我建议您：
- 加强信用卡管理，提高使用安全意识，不要轻易将信用卡借给他人使用。
- 对于任何涉及金钱往来的事务，都应尽量签订书面协议或保留相关证据，以备不时之需。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师。