大学生在校外跳江自杀死亡，学校是否承担责任需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
学校无需承担责任的情况
学校已尽到合理义务：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关教育法规，学校对学生负有教育、管理和保护的义务，但这种义务主要限于学生在校期间及学校组织的活动范围内。若学校已尽到合理的教育、管理和保护义务，如对学生进行了心理健康教育、关注到学生的异常行为并及时采取了适当措施（如通知家长、提供心理辅导等），则通常无需对校外自杀事件承担责任。
- 举例：大学生小张在校期间表现出情绪低落，学校心理咨询室及时介入，提供了心理辅导，并通知了家长。后来小张在校外跳江自杀，由于学校已尽到合理义务，因此无需承担责任。
自杀行为与学校无直接关联：
- 分析：若学生的自杀行为是由于个人感情问题、家庭变故、经济压力等校外因素导致，且与学校的教育、管理行为无直接关联，则学校无需承担责任。
- 举例：大学生小李因个人感情问题产生严重心理负担，在未向学校或他人透露任何迹象的情况下，于校外跳江自杀。由于自杀行为与学校无直接关联，学校无需承担责任。
学校可能需要承担责任的情况
学校存在明显过错：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百条，若学校未尽到教育、管理职责，导致学生受到人身损害，应当承担侵权责任。这包括对学生心理健康的忽视、对异常行为的未及时干预等。
- 举例：某大学生小王在校期间多次表现出抑郁倾向，但学校未给予足够关注和帮助，也未通知家长。后来小王在校外跳江自杀。在这种情况下，学校可能因未尽到教育、管理职责而需要承担相应的赔偿责任。
学校的设施或服务存在安全隐患（虽校外自杀，但安全隐患与自杀有间接联系）：
- 分析：虽然学生的自杀行为发生在校外，但如果学校的某些设施或服务存在安全隐患，且这种安全隐患与学生的自杀行为有间接联系（如学校提供的心理咨询服务存在严重缺陷，导致学生未能得到及时有效的心理干预），则学校可能需要承担一定的责任。不过，这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。
法律建议
- 对于学校：应加强对学生的心理健康教育，建立完善的心理辅导机制，及时发现并干预学生的异常行为。同时，应加强与家长的沟通与合作，共同关注学生的身心健康。
- 对于家属：若认为学校存在过错，应收集相关证据（如学校未履行安全教育义务、对有心理问题的学生未给予足够关注和帮助等），并通过法律途径维护自身权益。不过，在提起诉讼前，应充分评估证据的充分性和法律的适用性。
总之，大学生在校外跳江自杀死亡，学校是否承担责任需根据具体情况判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。