违法占地采矿用地的处理涉及多个法律层面和部门，需要综合考虑土地管理法和矿产资源法的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

一、法律责任与处理措施

1. 责令停止违法行为

   • 法律依据：《中华人民共和国土地管理法》第七十五条、《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条。
   • 内容：县级以上人民政府自然资源主管部门和地质矿产主管部门有权责令违法者立即停止非法占用土地和采矿活动。

2. 限期改正或治理

   • 法律依据：《中华人民共和国土地管理法》第七十六条。
   • 内容：违法者需在规定期限内拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，并履行土地复垦义务。

3. 没收违法所得与罚款

   • 没收违法所得：依据《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条，对非法采矿获得的矿产品及其销售收入予以没收。
   • 罚款：
     • 非法占用耕地罚款：根据《中华人民共和国土地管理法》第七十五条及其实施条例，罚款额为耕地开垦费的5倍以上10倍以下，或土地复垦费的2倍以上5倍以下。
     • 非法采矿罚款：依据《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条，处以违法所得50%以下的罚款；若无违法所得，可处以1万元以上10万元以下的罚款。

4. 吊销许可证

   • 适用情形：对于已取得采矿许可证但存在违法行为的，依法吊销其采矿许可证。

5. 刑事责任追究

   • 情形：若非法占用耕地数量较大，造成耕地大量毁坏，或非法采矿行为构成犯罪，如非法采矿罪、破坏性采矿罪。
   • 处罚：依照《中华人民共和国刑法》的相关规定，追究刑事责任。

二、其他相关措施

• 行政处分：对于国家机关工作人员在监管过程中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予行政处分。
• 生态修复责任：违法者需承担因非法采矿造成的生态环境损害赔偿责任，包括土地复垦、植被恢复等。

三、执法程序

1. 立案调查：自然资源主管部门或地质矿产主管部门发现违法行为后，依法立案并进行调查取证。
2. 告知权利：在作出行政处罚决定前，应告知当事人拟作出的处罚内容及事实、理由、依据，并听取当事人的陈述和申辩。
3. 作出决定：根据调查结果，依法作出行政处罚决定。
4. 执行与监督：确保处罚决定的执行，并对整改情况进行监督检查。

我建议，对于违法占地采矿用地的处理，应严格按照法律法规进行，确保违法者得到应有的惩罚，同时加强监管和执法力度，防止类似行为再次发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。