结论：儿孙在老人还在世的情况下，找别人以老人的名义起房照（即办理房产证），这一行为是否犯法，需根据具体情况来判断，但通常涉及未经老人同意或伪造材料等行为时，可能构成违法或侵权。

一、关于房产证办理的法律规定

房产证（即不动产权证书）是房屋所有权的法律凭证，其办理需遵循严格的法律程序。根据《中华人民共和国民法典》及相关不动产登记规定，房产证的办理应基于真实的房屋所有权关系，且需房屋所有权人亲自或委托他人（持合法委托手续）向不动产登记机构申请。

二、儿孙找别人起房照可能涉及的违法情形

1. 未经老人同意：

   • 如果儿孙未经老人同意，擅自找别人以老人的名义办理房产证，这可能构成对老人财产权的侵犯。老人作为房屋的所有权人，有权决定如何处置自己的房产，包括是否办理房产证以及房产证上的信息。
   • 法律后果：此类行为可能因侵犯老人的财产权而面临民事赔偿，甚至可能因涉嫌诈骗等犯罪行为而承担刑事责任。

2. 伪造材料：

   • 如果儿孙在办理房产证过程中伪造了老人的身份证明、授权委托书或其他相关材料，这明显违反了法律规定。
   • 法律后果：伪造材料办理房产证可能构成伪造国家机关证件罪等犯罪行为，将面临严厉的刑事处罚。

3. 利用老人名义进行非法活动：

   • 如果儿孙以老人的名义办理房产证是为了进行非法活动，如逃避债务、洗钱等，这同样构成违法。
   • 法律后果：此类行为不仅可能因侵犯老人的名誉权和财产权而面临民事赔偿，还可能因涉嫌非法活动而承担刑事责任。

三、建议与措施

1. 尊重老人意愿：

   • 在办理房产证等涉及老人财产权益的事项时，应充分尊重老人的意愿，确保老人的知情权和决定权得到保障。

2. 遵守法律程序：

   • 办理房产证应遵循法律程序，确保所有材料的真实性和合法性。如有需要，可咨询专业律师或不动产登记机构的工作人员。

3. 及时沟通与协商：

   • 如果儿孙与老人之间在房产证办理问题上存在分歧，应及时进行沟通与协商，寻求双方都能接受的解决方案。

总结：儿孙在老人还在世的情况下找别人起房照，这一行为是否犯法需根据具体情况来判断。但无论如何，都应尊重老人的意愿和财产权益，遵守法律程序，避免因违法行为而承担不必要的法律责任。如果您或您的家人在此方面遇到法律问题，可以直接向我咨询。