自2021年1月1日起，签订合同及处理合同纠纷均应适用《中华人民共和国民法典》中的合同编，原《中华人民共和国合同法》已同时废止。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律适用背景
《民法典》的施行：
- 2020年5月28日，十三届全国人大三次会议表决通过了《中华人民共和国民法典》，该法典自2021年1月1日起施行。
- 《民法典》的施行标志着我国民事法律制度的全面整合与更新，其中合同编作为重要组成部分，对合同的订立、效力、履行、变更、转让、终止以及违约责任等各个方面进行了全面、系统的规定。
《合同法》的废止：
- 与此同时，原《中华人民共和国合同法》及相关司法解释被废止，不再作为处理合同纠纷的法律依据。
- 这意味着，在签订合同或处理合同纠纷时，应直接依据《民法典》中的合同编进行，而不再引用原《合同法》的规定。
二、法律适用原则
不溯及既往原则：
- 民法典以不溯及既往为基本原则，即原则上民法典生效前签订的合同仍适用当时的《合同法》相关规定。
- 但如《民法典》的时间效力规定中有特别说明，或存在其他特殊情况（如合同条款与《民法典》规定相冲突且无法通过解释或修改解决），则可能适用《民法典》的相关规定。
法律选择与比对：
- 在签订合同时，当事人应仔细比对《民法典》与原《合同法》的相关规定，结合合同的具体内容，选择最有利的法律适用。
- 这有助于降低合同纠纷的风险，确保合同的合法性和有效性。例如，对于某些新型合同或复杂交易结构，可能需要特别关注《民法典》中的新增规定或修改内容。
三、实际操作建议
了解并遵循《民法典》规定：
- 当事人在签订合同时，应充分了解并遵循《民法典》中的合同编规定，确保合同条款的合法性和有效性。
- 对于不确定的法律问题，应及时查阅相关法律法规或咨询专业律师（在此场景下，即直接向我咨询），以避免潜在的法律风险。
注意合同条款的明确性与完整性：
- 在签订合同时，应确保合同条款的明确性和完整性，避免出现模糊或歧义的表述。
- 对于关键条款（如履行期限、违约责任等），应进行详细约定，以减少后续纠纷的可能性。
及时更新合同模板与条款：
- 随着《民法典》的施行，原《合同法》下的合同模板与条款可能需要进行相应更新和调整。
- 当事人应及时关注相关法律法规的变化，对合同模板与条款进行定期审查和更新，以确保其符合最新法律规定。
如有任何关于合同签订或处理的法律问题，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议，帮助您规避法律风险，维护合法权益。