结论前置：康养中心使用收款收据是否合法需分情况讨论，具体结论如下：

1. 若康养中心仅提供基础生活照料服务且收费金额较小
   根据《民法典》第四百七十条及《发票管理办法》第十九条，若服务内容属于日常照护（如协助进食、清洁等），且单次收费低于当地税务部门规定的“小额零星经营业务”标准（通常为500元/次），则使用收款收据作为付款凭证具有合法性。但需注意：

   • 收据必须载明服务项目、金额、日期及双方签字；
     
   • 康养中心需建立完整的财务台账备查；
     
   • 若消费者要求开具发票，康养中心不得拒绝。

2. 若涉及医疗护理、康复训练等专业服务或收费金额较大
   根据《企业所得税法》第六条及《消费者权益保护法》第二十二条，此类服务属于应税劳务范畴，康养中心必须：

   • 向消费者开具正规增值税发票；
     
   • 在发票中明确服务内容、税率及税额；
     
   • 将收入纳入税务申报系统。
     若仅提供收款收据，可能构成“未按规定开具发票”的违法行为，税务机关可处以1万元以下罚款（《发票管理办法》第三十五条）。

3. 特殊情形：预付费卡消费
   若消费者办理的是会员制预付费卡（如年卡、季卡），根据《单用途商业预付卡管理办法》第十四条，康养中心需：

   • 向商务主管部门备案；
     
   • 与消费者签订书面合同；
     
   • 开具载明预付卡金额、有效期等内容的收据。
     但此类收据不能替代发票，消费者有权要求补充开具。

实务建议：

• 消费者付款前应明确服务性质，要求康养中心说明收费依据；
  
• 发现对方拒开发票时，可向当地税务机关举报（举报电话12366）；
  
• 保留好所有付款凭证，作为后续维权证据。
  

如有具体合同条款或收费细节需要审查，可直接向我提供材料进一步分析。