结论：在对方先动手的情况下，你也不可以用利器打他。这种行为可能构成违法甚至犯罪，需要承担相应的法律责任。
法律背景与解释
正当防卫的界定：
- 根据我国《刑法》的规定，正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。但正当防卫必须满足一定的条件，如防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，防卫行为必须没有明显超过必要限度造成重大损害等。
- 在你描述的情况下，即使对方先动手，如果你使用利器进行反击，很可能被视为防卫过当或者故意伤害，因为利器往往具有较大的杀伤力，容易超出必要的防卫限度。
防卫过当与故意伤害的区别：
- 防卫过当是指防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的行为。在这种情况下，防卫人虽然有一定的防卫意图，但由于其行为超出了必要的限度，因此需要承担一定的法律责任。
- 故意伤害则是指故意非法损害他人身体健康的行为。如果你使用利器打对方，且没有合理的防卫理由或者防卫行为明显超出了必要的限度，那么你的行为很可能被认定为故意伤害。
法律后果：
- 如果你使用利器打对方，且被认定为防卫过当或者故意伤害，那么你将面临刑事责任的追究。根据伤害的严重程度，你可能被判处拘役、有期徒刑等刑罚，并需要承担相应的民事赔偿责任。
法律建议
保持冷静，避免冲动：
- 在面对冲突时，保持冷静和理智至关重要。不要因为一时的冲动而采取过激的行为，否则可能会给自己带来严重的法律后果。
寻求合法途径解决纠纷：
- 如果对方先动手或者存在其他不法行为，你应该及时报警并寻求警方的帮助。警方会依法处理纠纷，保护你的合法权益。
了解并遵守法律：
- 作为公民，我们应该了解并遵守国家的法律法规。在面对冲突时，要依法行事，不要采取非法手段来解决问题。
可能的法律后果与应对措施
如果被认定为防卫过当：
- 你可能需要承担一定的刑事责任，但相对于故意伤害来说，责任可能会较轻。在这种情况下，你应该积极配合司法机关的调查和处理工作，并寻求专业律师的帮助来维护自己的合法权益。
如果被认定为故意伤害：
- 你将面临更严重的刑事责任追究。除了可能被判处刑罚外，还需要承担相应的民事赔偿责任。在这种情况下，你应该立即寻求专业律师的帮助来制定应对策略，并尽可能减轻自己的法律责任。
总之，在面对冲突时，我们应该保持冷静和理智，依法行事。如果你有任何法律问题或者需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。