结论是：以卖药材名义低价格骗取定金的行为，如果符合诈骗罪的构成要件，公安局是有可能会立案的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律构成要件角度
诈骗罪构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 在此情况下，如果行为人以卖药材为名，通过低价诱惑等欺骗手段，使对方产生错误认识并支付定金，而行为人实际上并无真实交易意图或无法履行交易，那么这种行为就可能构成诈骗罪。
立案条件：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，公安机关对于报案、控告、举报和自首的材料，应当按照管辖范围，迅速进行审查，认为有犯罪事实需要追究刑事责任的时候，应当立案。
- 因此，如果以卖药材名义低价格骗取定金的行为符合诈骗罪的构成要件，且数额达到立案标准（一般诈骗罪的立案标准为数额较大，具体标准因地区而异，但通常都在数千元以上），那么公安局就有可能会立案。
二、实际案例与司法实践角度
实际案例：
- 在司法实践中，类似以虚假交易名义骗取定金的行为并不罕见。如果行为人被证实具有非法占有目的，且通过欺骗手段获取了较大数额的财物，那么通常会被认定为诈骗罪并受到刑事处罚。
司法实践中的处理：
- 公安机关在接到此类报案后，会进行调查取证，包括询问报案人、收集相关证据等。如果证据充分，且符合诈骗罪的构成要件，公安机关就会立案侦查，并依法追究行为人的刑事责任。
三、建议与注意事项
及时报案：
- 如果您遭遇了以卖药材名义低价格骗取定金的行为，且怀疑对方具有非法占有目的，那么建议您及时向公安机关报案，并提供相关证据材料。
保留证据：
- 在报案前，您应尽可能保留与交易相关的所有证据，包括合同、转账记录、聊天记录等。这些证据将有助于公安机关查明事实真相，并依法追究行为人的责任。
谨慎交易：
- 在进行药材等大宗商品交易时，建议您务必谨慎选择交易对象，并核实对方的身份和信誉情况。同时，在签订合同时应明确约定交易条款和违约责任，以降低交易风险。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，是否立案还需要根据公安机关的调查结果和证据情况来判断。如果您对此类问题有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。