销售掺假的食品，销售者将依法承担民事赔偿、行政处罚乃至刑事追责的多重法律责任，具体处罚依据情节的严重性而定。以下是对此问题的详细分析：

一、民事责任

销售掺假的食品，若给消费者造成人身损害，销售者需承担民事赔偿责任。这包括但不限于：

• 医疗费：消费者因食用掺假食品而产生的医疗费用。
• 护理费：若消费者因食用掺假食品需要护理，销售者需支付相应的护理费用。
• 交通费：消费者因治疗或维权而产生的交通费用。
• 营养费：消费者因食用掺假食品导致身体受损，需要加强营养而产生的费用。
• 住院伙食补助费：若消费者因食用掺假食品需要住院治疗，销售者需支付住院期间的伙食补助费。
• 误工费：消费者因食用掺假食品导致无法正常工作而减少的收入。

若造成残疾或死亡，销售者还需分别赔偿辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。此外，即使消费者购买到掺假食品但尚未食用，也有权要求销售者退货退款。

二、行政责任

依据《中华人民共和国食品安全法》，销售掺假的食品，尚不构成犯罪的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚，包括：

• 没收违法所得和违法生产经营的食品：以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
• 罚款：根据货值金额大小，处以不同比例的罚款。货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
• 吊销许可证：情节严重的，将吊销销售者的许可证。
• 连带责任：明知他人从事违法行为仍提供条件的，同样受罚，并与食品生产经营者承担连带责任。

同时，依据《中华人民共和国产品质量法》，销售以假充真、以次充好的产品，也将受到责令停止销售、没收违法产品及违法所得、罚款直至吊销营业执照的处罚。

三、刑事责任

若销售掺假的食品行为构成犯罪，将依法追究刑事责任。依据《中华人民共和国刑法》，可能涉及的罪名及处罚包括：

• 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑或者拘役并处罚金，至七年以上有期徒刑或者无期徒刑并处罚金或者没收财产。
• 生产、销售有毒、有害食品罪：同样依据情节严重程度，可处五年以下有期徒刑并处罚金，至十年以上有期徒刑并处罚金，甚至最高可判处死刑。

特别指出，即使销售金额不大，但若存在特定危险行为或销售金额超过一定数额（如五万元），也可能构成犯罪并被追究刑事责任。

总结：销售掺假的食品是严重违反法律法规的行为，不仅威胁消费者身体健康，也破坏市场秩序和公平竞争环境。因此，法律对此类行为采取了严厉的制裁措施。作为销售者，应严格遵守法律法规，确保所售食品的质量安全。若遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。