当送外卖的骑手在配送途中撞到人时，赔偿责任的承担是一个涉及多方主体和法律条款的复杂问题。以下是对此问题的详细解答：
一、责任主体认定
骑手身份与法律关系：
- 外卖骑手与平台或代理商公司之间的法律关系主要根据骑手的工作内容、管理程度和获取报酬方式等方面来确定。骑手可能分为自营骑手（与外卖平台直接签订劳动合同）、外包骑手（与代理商公司签订劳动合同）或众包骑手（以自助注册为主成为平台骑手）。
- 在大多数情况下，骑手在配送过程中造成他人损害的，若其行为属于履行职务行为，则责任应由其雇主（即平台或代理商公司）承担。
保险公司角色：
- 如果骑手或其雇主投保了相关商业保险（如雇主责任险、第三者责任险等），则保险公司在保险合同约定的范围内承担赔偿责任。
二、赔偿流程与法律依据
事故认定与报警：
- 发生交通事故后，应立即报警并等待交警部门到场处理。交警部门将出具事故责任认定书，明确各方责任。
赔偿请求与诉讼：
- 受害人可以根据事故责任认定书和相关法律规定，向骑手、骑手雇主或保险公司提出赔偿请求。
- 如果协商无果，受害人可以向法院提起诉讼，要求相关责任主体承担赔偿责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条第一款，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
- 根据《中华人民共和国保险法》第六十五条第一款，保险人对责任保险的被保险人给第三者造成的损害，可以依照法律的规定或合同的约定，直接向该第三者赔偿保险金。
三、赔偿范围与标准
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 如果造成残疾或死亡，还应赔偿辅助器具费、残疾赔偿金或丧葬费、死亡赔偿金等。
赔偿标准：
- 赔偿标准应根据受害人的实际损失和相关法律规定来确定。例如，医疗费应根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证来确定；误工费应根据受害人的误工时间和收入状况来确定。
四、实际案例与启示
- 以新野法院审理的案例为例，骑手在送餐途中撞伤他人，经交警部门认定负全部责任。由于骑手系某科技公司雇佣的外卖骑手，且该公司为骑手投保了雇主责任险等商业保险，因此法院判决保险公司按照保险合同约定承担赔偿责任，超出部分由科技公司承担。
- 这启示我们，在发生类似事故时，应首先明确责任主体和保险情况，然后依法进行赔偿请求和诉讼。
五、建议与提醒
- 提高交通安全意识：骑手在繁忙的配送工作中应严格遵守交通安全法律、法规，对他人和自身生命安全负责。
- 完善保险机制：外卖平台和相关企业应切实履行企业社会责任，加强对骑手的安全教育培训，并完善保险机制以保障骑手和受害人的合法权益。
- 及时咨询与处理：在发生事故后，应及时咨询专业律师或相关机构以了解自身权益和赔偿流程，并依法进行处理。
综上所述，当送外卖的骑手在配送途中撞到人时，赔偿责任的承担涉及多方主体和法律条款。在处理此类事故时，应明确责任主体、依法进行赔偿请求和诉讼，并关注赔偿范围和标准。同时，各方也应提高交通安全意识、完善保险机制并及时咨询与处理相关问题。