核心前提：工人已结束在工地的工作，但包工头拒绝为其办理退场手续。

结论前置：

1. 工人可先与包工头协商，要求其履行办理退场手续的义务。
2. 若协商无果，工人可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
3. 若因未办理退场手续导致工资等权益受损，工人可依法主张赔偿。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 工人首先应尝试与包工头进行友好协商，明确表达办理退场手续的诉求。
   • 协商过程中，可要求包工头出具书面承诺或协议，确保退场手续能够顺利办理。
   • 若包工头同意办理退场手续，工人应配合提供相关材料，确保手续顺利完成。

2. 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：

   • 若协商无果，工人可向当地劳动监察部门投诉，反映包工头拒绝办理退场手续的情况。
   • 劳动监察部门将依法进行调查，并责令包工头限期改正。
   • 若包工头仍不履行义务，工人可向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求包工头承担相应责任。
   • 在申请劳动仲裁时，工人需提供相关证据，如工作记录、工资单、与包工头的沟通记录等，以证明自己的诉求。

3. 主张赔偿：

   • 若因包工头未办理退场手续导致工人工资、福利等权益受损，工人可依法向包工头主张赔偿。
   • 赔偿范围包括但不限于未支付的工资、加班费、经济补偿金等。
   • 工人可通过法律途径，如起诉包工头至法院，要求其承担赔偿责任。

建议与提醒：

• 工人应保留好与包工头的沟通记录、工作记录等相关证据，以备不时之需。
• 在处理此类纠纷时，工人应保持冷静，避免采取过激行为，以免影响自己的合法权益。
• 若对法律程序不熟悉，工人可寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人），以确保自己的权益得到充分保障。

最后，若您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业、详细的法律解答。