在超市购买到变质食品时，消费者有权依据相关法律法规要求超市进行赔偿，主要法律依据及赔偿方式如下：
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定
- 赔偿原则：根据该法第一百四十八条，若超市销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿实际损失外，还可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。这一规定确保了消费者即使因小额消费受损，也能获得合理的赔偿。
- 超市责任：即便超市能证明已履行进货查验义务且不知食品变质，根据第一百三十六条，它仍需对消费者的损害承担赔偿责任。这强调了超市作为食品经营者的严格责任。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定
- 欺诈赔偿：若超市明知食品变质仍销售，构成欺诈行为，根据该法第五十五条，消费者有权要求超市按购买商品价款或接受服务费用的三倍进行赔偿。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计。
- 严重损害赔偿：若超市的行为造成消费者或其他受害人死亡或健康严重损害，受害人还有权要求超市赔偿损失，并可能获得所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
《中华人民共和国民法典》的相关规定
- 侵权责任：根据民法典第一千一百七十九条，若消费者因食用变质食品导致人身损害，超市需赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
《中华人民共和国产品质量法》的相关规定
- 销售者责任：根据该法第四十条，若售出的产品不符合质量状况，销售者应当负责修理、更换、退货，并赔偿消费者的损失。这同样适用于超市销售的变质食品。
实际操作建议：
- 保留证据：消费者在发现食品变质后，应首先保存好购物凭证（如小票）、变质食品的照片或视频等证据，以备后续维权之需。
- 协商解决：尝试与超市进行协商，要求赔偿实际损失及可能的惩罚性赔偿。
- 法律途径：若协商无果，消费者可以向市场监管部门投诉，或提起民事诉讼来维护自身权益。在诉讼过程中，可以依据上述法律法规要求超市承担相应的赔偿责任。
举例说明：
假设消费者在超市购买了一盒价值50元的变质牛奶，饮用后导致腹泻并就医，花费了医疗费200元和误工费300元。在此情况下，消费者有权要求超市赔偿：
- 实际损失：医疗费200元 + 误工费300元 = 500元
- 惩罚性赔偿：根据《食品安全法》，消费者还可主张价款十倍（50元 × 10 = 500元）或损失三倍（500元 × 3 = 1500元）的赔偿金。由于增加赔偿的金额不足一千元，因此按一千元计。
综上所述，消费者最终可获得的总赔偿为：实际损失500元 + 惩罚性赔偿1000元 = 1500元。
总结与建议：
在超市购买到变质食品时，消费者应了解自己的权益，并依据相关法律法规要求超市进行赔偿。在实际操作中，保留好相关证据并优先与超市协商是关键。若协商不成，可通过法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。