针对您提出的“茶饼没有生产厂家和厂址被打假怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条的规定，预包装食品的包装上应当有标签，且标签应当标明生产者的名称、地址、联系方式等关键信息。若茶饼作为预包装食品，其包装上未标明这些信息，则违反了食品安全标准，可能面临市场监管部门的处罚，并可能成为被打假的对象。
二、被打假后的应对策略
核实打假者的身份与动机：
- 首先，您需要核实打假者的身份，判断其是否为职业索赔人或职业打假人。这类人群往往以营利为目的，专门购买其认为不符合食品安全标准的食品，企图获得“十倍价款赔偿”。
- 若打假者存在知假买假的行为，即明知茶饼存在问题仍选择购买，并在购买后立即投诉，其要求惩罚性赔偿的要求可能不会得到法律的支持。
积极与打假者沟通：
- 在确认打假者身份后，您可以尝试与其沟通，了解其具体诉求，并探讨和解的可能性。
- 若打假者提出的要求合理且您能够接受，可以考虑通过和解的方式解决纠纷，以避免进一步的法律纠纷和声誉损失。
配合市场监管部门的调查：
- 若市场监管部门介入调查，您应积极配合，提供相关证据和资料，如进货凭证、销售记录等。
- 同时，您可以向市场监管部门说明情况，如茶饼的来源、您对产品质量的了解程度等，以争取从轻或免除处罚。
寻求法律救济：
- 若打假者的要求不合理或您无法接受其要求，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。
- 您可以咨询专业律师，了解您的法律权利和义务，以及可能的法律后果。
- 在律师的指导下，您可以准备相关证据和材料，向法院提起诉讼或应诉。
三、可能的法律后果与预防措施
法律后果：
- 若茶饼确实违反了食品安全标准，您可能面临市场监管部门的处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 若打假者提起诉讼并获得法院支持，您可能需要承担退货退款、赔偿损失等民事责任。
预防措施：
- 为避免类似纠纷的发生，您应加强对进货渠道的管理，确保所售茶饼符合食品安全标准。
- 在进货时，您应要求供应商提供完整的索证索票资料，如生产许可证、检验报告等。
- 同时，您应定期对店内产品进行检查，确保产品标签、说明书等符合法律法规的要求。
总结与建议：面对茶饼没有生产厂家和厂址被打假的情况，您应首先核实打假者的身份与动机，积极与其沟通并探讨和解的可能性。同时，您应配合市场监管部门的调查，并寻求法律救济以维护自身权益。为避免类似纠纷的发生，您应加强对进货渠道的管理，并定期对店内产品进行检查。若您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。