饭店若存在虚开发票的行为，确实需要承担相应的法律责任，这主要包括行政责任和刑事责任两大方面。以下是对这两方面责任的详细解释，以及一些建议性的应对措施。

一、行政责任

根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，饭店若为他人、为自己或介绍他人开具与实际经营业务情况不符的发票，即构成虚开发票行为。对此，税务机关有权采取以下行政处罚措施：

1. 没收违法所得：饭店因虚开发票而获得的全部非法收入将被依法没收，这是对其违法行为的一种直接经济制裁。

2. 罚款：

   • 若虚开金额在1万元以下，税务机关可以并处5万元以下的罚款；
   • 若虚开金额超过1万元，则将并处5万元以上50万元以下的罚款。

此外，对于多次违反发票管理规定或情节严重的单位和个人，税务机关还有权向社会公告其违法行为，以起到警示作用。

二、刑事责任

若饭店虚开发票的行为构成犯罪，则将面临更为严厉的刑事责任追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，虚开发票可能涉及的罪名及刑罚如下：

1. 虚开增值税专用发票、用于骗取出口退税、抵扣税款发票罪：

   • 虚开的税款数额在五万元以上的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处二万元以上二十万元以下罚金；
   • 虚开的税款数额较大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金；
   • 虚开的税款数额巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金或者没收财产。

2. 虚开发票罪（针对除上述专用发票外的其他发票）：

   • 情节严重的，如虚开发票一百份以上或虚开金额累计在四十万元以上的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；
   • 情节特别严重的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

对于单位犯上述罪行的，不仅会对单位判处罚金，还会对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法进行处罚。

三、应对措施建议

面对可能的虚开发票指控，饭店应采取以下应对措施以保护自身合法权益：

1. 积极配合调查：当税务部门进行调查时，饭店应积极配合，如实陈述事实，并提供相关证据材料以证明自身的清白或减轻责任。

2. 及时整改并补缴税款：如果确实存在虚开发票的行为，饭店应立即停止该行为，并主动补缴相应的税款和滞纳金，以减轻可能的法律后果。

3. 寻求专业法律帮助：在面对复杂的法律问题时，及时咨询专业律师是非常重要的。律师可以帮助饭店了解自己的权利和义务，分析可能的法律后果，并制定合理的应对策略。

综上所述，饭店应严格遵守相关法律法规，诚信经营，避免触犯法律红线。一旦涉及虚开发票的问题，应积极应对并采取有效措施以减轻可能的法律责任。