核心结论：是否扣定金需结合合同约定、定金性质及法律规定综合判断，具体分以下情况：
1. 合同有明确约定时，以约定为准
若饭店与您签订的书面合同（如预订协议）中明确约定“提前10天取消需扣除定金”，且该条款未违反法律强制性规定（如未超过定金法定限额），则饭店有权按约定扣除定金。
法律依据：根据《民法典》第586条，定金数额不得超过主合同标的额的20%，超过部分无效。若定金比例合法，且合同条款经双方确认，则需遵守约定。
2. 合同无约定或约定违法时，分情况处理
- 若未约定定金性质：若合同仅写“定金”但未明确违约责任，或未签订书面合同（仅口头约定），根据《民法典》第587条，定金罚则（收受方不履行债务需双倍返还，支付方不履行债务无权要求返还）可能不适用。此时饭店需举证实际损失，否则无权直接扣款。
- 若定金比例超标：如定金超过合同总价20%，超出部分无效，饭店仅能扣除合法范围内的定金。
- 若饭店无实际损失：即使合同约定扣款，若饭店能将包厢转租他人（无实际损失），根据公平原则，可能需退还部分或全部定金。
3. 建议操作步骤
- 核查合同：确认预订时是否签署书面协议，重点查看定金条款、违约责任及定金比例。
- 协商沟通：与饭店说明取消原因（如突发疾病、不可抗力等），争取减免扣款。
- 投诉或诉讼：若饭店无理扣款，可向12315投诉或通过法院起诉，主张返还定金（需提供付款凭证、合同等证据）。
温馨提示：日常预订时，建议要求饭店出具书面合同，明确定金性质、比例及取消政策，避免纠纷。如有其他细节需进一步分析，可直接向我提问。