面对天天喝酒的人欠钱不还的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集并固定证据：

   • 首要任务是收集并固定与借款相关的所有证据。这包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等，这些证据应能清晰显示借款事实的存在，如借款金额、时间、双方约定等。
   • 若没有借条，转账记录尤为重要，它应能明确显示借款金额和时间。同时，聊天记录中关于借款的内容也要完整保存，作为辅助证据。
   • 对于酒后借款的情况，如有当时在场的证人，其证言也可作为辅助证据，但需注意证人的可信度和证言的真实性。

2. 尝试平和沟通：

   • 在对方清醒且情绪相对稳定的时候，以友好的态度与对方沟通，提醒其借款事实及还款义务。
   • 了解对方不还钱的原因，若确实存在困难，可协商制定合理的还款计划，如分期还款等。这有助于缓解双方的紧张关系，并可能促成还款。

3. 发送催款函：

   • 催款函应明确借款金额、还款期限等关键信息，并告知对方逾期不还将承担的法律后果。
   • 催款函能起到一定的威慑作用，同时也固定了要求还款的证据，为后续的法律行动提供有力支持。

4. 申请支付令：

   • 若符合条件，你可以向法院申请支付令。法院会根据你的申请向对方发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。
   • 若对方在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令的，你可以向法院申请强制执行，通过法律手段追回借款。

5. 提起诉讼：

   • 若其他方式都无法解决，你可以向法院提起诉讼。准备好证据和起诉状，到有管辖权的法院立案。
   • 法院会根据事实和法律进行审理，并作出判决。若对方不履行判决，你可以申请强制执行其财产，以维护自己的合法权益。

在处理此类问题时，还需注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免因情绪激动而采取过激行为。
• 尊重法律程序，不要试图通过非法手段追回借款，以免触犯法律。
• 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。

最后，我想强调的是，面对欠债不还的情况，法律是我们最有力的武器。通过合法途径维护自己的权益，不仅是对自己的负责，也是对法律的尊重。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。