当顾客在店里犯病时，作为商家或店员，应当迅速且妥善地处理这一紧急情况，以确保顾客的安全并尽量减少可能的损害。以下是一些建议的处理步骤：

一、立即响应与初步评估

1. 迅速反应：一旦发现顾客出现犯病症状，如突然倒地、抽搐、呼吸困难等，应立即上前查看情况。
2. 初步评估：快速判断顾客的病情严重程度，是否需要紧急医疗救助。如果顾客意识不清、无法自主行动或出现严重症状，应立即视为紧急情况。

二、紧急救助与联系医疗

1. 实施基本救助：在确保自身安全的前提下，根据顾客的症状提供基本的救助措施，如帮助顾客平躺、松开紧身衣物、保持呼吸道通畅等。
2. 联系医疗救助：立即拨打当地的急救电话（如120），详细说明顾客的症状、所在位置和病情严重程度，以便急救人员迅速到达。

三、确保现场安全与秩序

1. 疏散周围人群：在可能的情况下，疏散顾客周围的群众，为急救人员腾出空间，并减少对其他顾客的干扰。
2. 保护现场证据：如果顾客的犯病可能与店内环境或商品有关，应保护好现场，以便后续调查和责任认定。

四、配合医疗救助与后续处理

1. 配合急救人员：当急救人员到达时，应详细说明顾客的症状、已采取的救助措施和顾客的基本信息，以便急救人员迅速展开救治。
2. 联系家属：在可能的情况下，尽快联系顾客的家属或紧急联系人，告知他们顾客的情况和所在医院。
3. 记录与报告：详细记录顾客犯病的时间、地点、症状、已采取的救助措施等信息，并向上级或相关部门报告。

五、法律责任与后续跟进

1. 了解法律责任：根据《消法》和相关法律法规，商家对顾客在店内的人身安全负有保障义务。如果顾客的犯病与店内环境或商品有关，商家可能需要承担相应的法律责任。
2. 后续跟进：与顾客或其家属保持联系，了解顾客的康复情况，并提供必要的帮助和支持。同时，根据实际情况，考虑是否需要对店内环境或商品进行改进，以防止类似事件再次发生。

六、预防措施与培训

1. 加强员工培训：定期对员工进行急救知识和应急处理能力的培训，提高他们在面对紧急情况时的应对能力。
2. 完善店内设施：确保店内环境安全、整洁，及时修复或更换存在安全隐患的设施或商品。
3. 设置警示标识：在可能存在安全隐患的区域设置警示标识，提醒顾客注意安全。

总之，当顾客在店里犯病时，商家应迅速响应、紧急救助、确保现场安全与秩序、配合医疗救助与后续处理，并了解法律责任与后续跟进。同时，通过加强员工培训、完善店内设施和设置警示标识等措施，预防类似事件的发生。