消费者与流动商贩发生纠纷时，可按以下步骤处理：

一、明确纠纷类型，针对性解决

1. 商品质量问题
   若购买的商品存在质量问题（如过期、损坏、假冒伪劣），消费者可依据《消费者权益保护法》第二十四条，要求商贩退货、换货或修理。若商贩拒绝，可保留商品、购物凭证（如收据、转账记录）作为证据，向市场监管部门投诉。

2. 服务纠纷
   若涉及服务问题（如未履行承诺、态度恶劣），可先与商贩协商解决。若协商无果，可向当地消费者协会或12315平台投诉，说明服务内容、商贩承诺及实际履行情况。

3. 价格争议
   若商贩存在价格欺诈（如虚标原价、虚假折扣），可依据《价格法》第十四条，要求商贩按实际价格结算，并保留价格标签、宣传资料等证据。若商贩拒绝，可向物价部门举报。

二、证据收集与固定

1. 购物凭证：保留收据、发票、转账记录等，证明交易关系。
   
2. 商品证据：对问题商品拍照、录像，记录商品状态、生产日期、保质期等信息。
   
3. 沟通记录：保存与商贩的聊天记录、录音等，证明纠纷过程。
   
4. 证人证言：若有目击者，可请其出具书面证言或协助作证。

三、协商与投诉

1. 现场协商：优先与商贩沟通，明确诉求（如退货、赔偿），并记录协商过程。
   
2. 向管理部门投诉：
   
   • 市场监管部门：拨打12315或通过全国12315平台投诉，说明商贩位置、纠纷类型及证据。
     
   • 城管部门：若商贩占道经营，可向城管举报，要求其规范经营。
     
   • 公安机关：若商贩存在欺诈、威胁等行为，可报警处理。

四、法律途径

若协商、投诉均无果，可向法院提起民事诉讼，要求商贩承担违约责任或赔偿损失。诉讼时需提交起诉状、证据材料，并注意诉讼时效（一般为3年）。

提示：流动商贩流动性强，建议优先通过投诉、举报方式解决，并尽快固定证据。若涉及金额较大或人身伤害，可直接联系我进一步分析。