实习期（试用期）离职是可以的，但需要遵循一定的法律规定和流程。
首先，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内享有相对灵活的离职权利。具体来说，如果您目前处于试用期内，并且希望离职，那么您需要提前三日以书面形式通知用人单位，这样您就可以解除劳动合同了。这个规定给了劳动者在试用期内一定的自由度，以便他们能够更好地评估自己是否适合这份工作。
然而，如果您已经过了试用期，或者您的劳动合同中没有明确规定试用期，那么您就需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。这是为了保障用人单位有足够的时间来安排人员交接和工作调整。
另外，无论您是在试用期内还是试用期外离职，都需要注意以下几点：
办理工作交接：在离职前，您需要与用人单位办理好工作交接手续，确保工作的连续性和稳定性。这是您的职业责任，也是避免给用人单位带来不必要的损失。
工资结算：根据《工资支付暂行规定》，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。因此，您有权要求用人单位在离职时一次性结清您的工资。
遵守保密义务和竞业限制：如果您的劳动合同中约定了保密义务或竞业限制条款，那么在离职后，您需要继续遵守这些约定，否则可能会承担法律责任。
考虑违约金问题：如果用人单位为您提供了专项培训费用，并进行了专业技术培训，同时与您约定了服务期，那么在您违反服务期约定离职时，可能需要按照约定向用人单位支付违约金。但违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且用人单位要求您支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
综上所述，实习期（试用期）离职是可以的，但需要遵循一定的法律规定和流程。在离职前，建议您与用人单位进行充分沟通，确保离职过程的顺利进行。