实习期不到确实可以离职，但具体操作需根据不同情况并遵循相关法律法规。以下是对此问题的全面分析：
一、在校学生实习
实习协议约定：
- 若实习协议中对实习期限、辞职等事项有明确约定，实习生应遵守协议条款。例如，若协议规定必须实习满一定时长，中途离职需承担违约责任，则实习生需按约执行。不过，除非协议中有特别约定，否则实习生通常无需支付违约金，仅需承担因提前离职给实习单位造成的直接经济损失（如有）。
- 若实习协议无相关限制，实习生通常可提前合理时间（如3-5天）向实习单位提出辞职申请，并采用书面形式保留凭证，如邮件、短信或书面辞职信等。
协商解除：
- 实习生可与实习单位协商解除实习关系，达成一致意见后解除。在协商过程中，实习生可以明确表达自己的离职意愿和离职时间，以便实习单位做好相应安排。
二、劳动者试用期
法律保障：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。这是劳动者的法定权利，实习生作为劳动者的一部分，同样享有这一权利。
通知形式：
- 劳动者可选择书面或口头形式通知，但为避免纠纷，书面通知更为稳妥。书面通知可以明确表达离职意愿和离职时间，为后续离职手续的办理提供依据。
用人单位违法行为：
- 如用人单位存在未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬等违法行为，劳动者有权随时解除劳动合同，无需提前通知。这种情况下，实习生可以立即离职，并有权要求用人单位支付相应的经济补偿。
三、辞职注意事项
辞职理由合法：
- 合法的辞职理由有助于保护实习生或劳动者的权益，避免不必要的法律纠纷。例如，因个人发展原因、家庭原因等提出辞职，通常被认为是合法的辞职理由。
办理离职手续：
- 离职前应与用人单位协商办理好离职手续，包括工资结算、工作交接等。工资结算应确保所有应得报酬都已支付清楚；工作交接应确保所有工作资料和物品都已移交清楚，以免给用人单位造成不必要的损失。
职业影响：
- 提前离开实习可能会影响个人职业发展，因此建议尽量履行完整实习期，以获得充分的学习和发展机会。不过，如果实习单位存在违法行为或实习环境不佳等情况，实习生也有权选择提前离职。
四、特殊情况下的离职
- 如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等情形，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，实习生可以随时辞职。若用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
总结：实习期不到时，实习生或劳动者均有权辞职，但需根据具体情况和法律法规采取合适的方式。在决定辞职前，应仔细审查实习协议或劳动合同的相关条款，确保辞职行为的合法性，并妥善处理好离职事宜，以维护自身权益和职业声誉。同时，也应考虑辞职对个人职业发展的影响，尽量确保获得充分的实践经验和职业发展机会。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。