当遇到农村工厂未与您签订劳动合同且拖欠工资的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明您与工厂存在劳动关系以及工资数额的证据。这些证据包括但不限于：

• 劳动关系证明：工作证（最好盖有工厂公章）、考勤记录、工资支付记录（如银行转账流水，需显示工厂名称或相关账户信息）、工作群聊天记录、工作邮件、同事证言等。
• 工资数额证明：工资条、之前的工资发放记录、与老板或人事关于工资的聊天记录或通话录音等，这些都能证明工厂拖欠您的具体工资数额。

二、与工厂协商解决

在收集好证据后，您可以尝试与工厂负责人进行面对面沟通，明确表达您的诉求，即要求工厂签订劳动合同并支付拖欠的工资。如果直接沟通无果，您可以考虑发送书面催款函，正式提出您的诉求，并保留好相关记录作为后续证据。

三、向劳动监察部门投诉

如果与工厂协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，请携带您的身份证以及之前收集好的证据材料。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查核实，如果查实工厂存在违法行为，将会责令工厂限期支付工资，并可能给予行政处罚。

四、申请劳动仲裁

如果您对劳动监察部门的处理结果不满意，或者工厂仍然拒绝支付工资，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交书面仲裁申请书及副本，载明双方的基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁庭将会开庭审理，根据双方提供的证据和陈述作出裁决。如果裁决工厂支付工资，工厂需要履行裁决；如果工厂不履行，您可以申请强制执行。

五、向法院起诉

如果您对仲裁裁决不服（除终局裁决外），您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在起诉时，您需要提交起诉状和相关证据材料。法院将会安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。如果法院判决工厂支付工资，工厂仍然不履行，您可以申请强制执行。

六、额外权益主张

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，您还可以一并主张这一权益。

总结与建议

在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。请严格按照法律规定的程序进行操作，并保留好所有相关证据。同时，建议您在维权前咨询专业律师或法律机构，以确保自己的合法权益得到有效维护。此外，增强法律意识，了解相关法律法规，将有助于您在遇到类似问题时迅速做出反应并采取有效措施。