当农民工遇到未签订劳动合同且被拖欠工资的情况时，确实会感到无助和困惑，但请放心，您有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是一份详细的维权指南，希望能帮助您逐步解决问题：

一、收集关键证据

首先，您需要尽可能收集能够证明劳动关系存在以及工资被拖欠的证据。这些证据包括但不限于：

• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条、电子支付截图等，这些能直接反映您的工资支付情况。
• 身份证明文件：工作证、服务证等，上面含有您的个人信息，是证明劳动关系的关键。
• 考勤记录：打卡记录、纸质考勤表等，能证明您的工作时间和出勤情况。
• 沟通记录：与雇主或同事的短信、微信聊天记录，特别是涉及工作安排和工资支付的对话，这些也是重要的证据。
• 同事证言：如果可能的话，获取同事的陈述作为辅助证据，他们可以证实您的劳动关系和拖欠工资的情况。
• 工作相关文件：如任务分配单、业务合同、客户反馈等，这些文件能体现您的工作内容和痕迹。

二、尝试与用人单位协商

在收集好证据后，您可以先尝试与用人单位进行友好协商。在协商过程中，请保持冷静和理性，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。如果双方能达成协议，最好签订书面和解协议，并确保协议得到履行。同时，保留协商过程中的聊天记录或通话录音作为备份证据。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门提出投诉。投诉时，请携带您的身份证和收集好的证据材料，并填写投诉登记表。劳动监察部门将依法进行调查处理，对查实的违法行为会责令用人单位限期支付工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以依法对其进行处罚。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，或者用人单位拒绝配合，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，请提交仲裁申请书、身份证明和证据材料等。仲裁委员会将受理并开庭审理，双方需要举证和辩论。如果仲裁裁决支持您的诉求，用人单位应履行裁决结果；如果不履行，您可以向法院申请强制执行。

五、向法院起诉

如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位既不起诉又不履行裁决，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据证据和法律规定进行审理，并作出判决。判决生效后，如果用人单位仍不支付工资，您可以通过法院强制执行程序要求支付拖欠工资及赔偿金。

六、寻求法律援助

在整个维权过程中，如果您遇到经济困难或法律知识不足的问题，可以向当地法律援助机构申请援助。符合条件的农民工将获得免费法律服务，包括指派律师帮助您维权。

综上所述，您可以通过收集证据、协商、投诉、仲裁、诉讼和法律援助等途径来维护自己的合法权益。每一步都需要谨慎操作，确保证据充分、程序合法。希望这份维权指南能帮助您逐步解决问题，实现自身权益的保护。