侄子与叔叔签有赡养协议，叔叔死后遗产并不一定直接归侄子所有，这取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：
遗赠或遗赠扶养协议：
- 如果叔叔与侄子签订了遗赠扶养协议，并且该协议合法有效，那么侄子在履行了协议中的赡养义务后，有权根据协议继承叔叔的遗产。遗赠扶养协议是一种双方民事法律行为，其中侄子承担叔叔的生养死葬义务，并享有受遗赠的权利。
- 此外，如果叔叔立有遗嘱，明确指定由侄子继承其遗产，那么侄子也可以依据遗嘱继承叔叔的遗产。
法定继承与代位继承：
- 在法定继承的情况下，侄子通常不在法定继承人范围内。法定继承人包括配偶、子女、父母（第一顺序）以及兄弟姐妹、祖父母、外祖父母（第二顺序）。
- 然而，存在一种特殊情况即代位继承。当叔叔没有第一顺序继承人，且叔叔的兄弟姐妹（侄子的父亲或伯伯、姑姑等）先于叔叔死亡时，侄子可以代位继承其父亲或其他已去世兄弟姐妹原本有权继承的叔叔遗产份额。但这种情况并不常见，且需要满足严格的法律条件。
适当分得遗产：
- 即便没有遗嘱、遗赠扶养协议或代位继承的情况，如果侄子对叔叔尽了较多的赡养义务，他仍然有可能根据法律规定分得适当的遗产。这是基于法律对“继承人以外的对被继承人扶养较多的人”的保护，确保他们因对被继承人的扶养贡献而获得相应的回报。
- 在实际案例中，如果侄子长期照顾叔叔，为其提供生活上的帮助和经济上的支持，甚至在叔叔生病时承担医疗费用等，这些行为都可能被视为尽了较多的赡养义务，从而有权分得适当的遗产。
法律建议：
- 如果侄子希望继承叔叔的遗产，最好与叔叔签订书面的遗赠扶养协议，并明确约定双方的权利和义务。这样可以在叔叔去世后，依据协议主张自己的权利。
- 如果叔叔已经去世，且没有留下遗嘱或遗赠扶养协议，侄子可以尝试与其他继承人协商，看是否能够达成遗产分配的协议。如果协商不成，侄子可以向法院提起诉讼，请求法院根据其对叔叔的赡养情况判决其分得适当的遗产。
可能后果：
- 如果侄子没有与叔叔签订遗赠扶养协议，且叔叔没有留下遗嘱指定侄子为继承人，同时侄子也不满足代位继承的条件，那么侄子可能无法直接继承叔叔的遗产。
- 在这种情况下，如果侄子对叔叔尽了较多的赡养义务，他仍然有权向法院提起诉讼，请求分得适当的遗产。但具体能否分得以及分得多少，需要由法院根据实际情况进行判决。
综上所述，侄子能否继承叔叔的遗产取决于多种因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。