卖家故意打开快递并替换用户退回的货物，价值1000元，该行为可能涉及盗窃罪或诈骗罪，具体取决于卖家的行为方式和目的。以下是对此问题的详细分析：
一、可能涉及的罪名
盗窃罪：
- 定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
- 应用：在此案例中，如果卖家在用户不知情的情况下，秘密打开快递并替换货物，且替换的货物价值达到1000元（通常达到当地盗窃罪的立案标准），则卖家的行为可能构成盗窃罪。
诈骗罪：
- 定义：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 应用：如果卖家通过故意打开快递并替换货物的手段，使用户误以为退回的货物已被正确处理，而实际上卖家已非法占有了原货物或等值财物，且数额达到诈骗罪的立案标准，则卖家的行为可能构成诈骗罪。不过，此情形下诈骗罪的认定可能相对复杂，因为通常诈骗罪涉及对受害人的直接欺骗，而此案例中卖家的行为更多是对货物的秘密处理。
二、法律后果
盗窃罪的法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪的刑罚根据数额大小和情节严重程度而定，可能包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。
诈骗罪的法律后果：
- 同样根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗罪的刑罚也根据数额大小和情节严重程度而定，可能包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。若数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，还可能面临更严厉的刑罚。
三、建议与措施
保留证据：
- 用户应保留好与卖家的沟通记录、快递单据、货物照片等证据，以便在需要时向警方或法院提供。
及时报警：
- 用户发现货物被替换后，应立即向当地公安机关报案，并提供相关证据。
寻求法律帮助：
- 用户可以咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律途径。作为专业律师，我可以为用户提供详细的法律咨询和辩护服务。
与卖家协商：
- 在报警和寻求法律帮助的同时，用户也可以尝试与卖家协商解决此事，看是否能达成和解或赔偿协议。不过，这应在确保自身权益不受损害的前提下进行。