针对您提出的问题“辞退员工他说再给他一次机会怎么办”，我的结论是：这取决于公司的具体规定、辞退原因以及员工的表现和态度。以下是从不同角度的详细分析：

1. 公司规定与辞退程序：

   • 首先，公司应明确其辞退员工的程序和规定，包括但不限于辞退的理由、通知期限、补偿方案等。如果公司已经按照既定程序做出了辞退决定，并且这一决定是基于合法、合理的理由（如员工严重违反公司规章制度、不胜任工作等），那么公司有权坚持其决定。
   • 如果员工提出再给一次机会，公司应评估这一请求是否符合公司的利益和长远规划。如果公司认为给予机会可能带来积极效果，如员工能够改正错误、提升工作表现等，那么可以考虑接受员工的请求。

2. 辞退原因与员工表现：

   • 辞退原因对于决定是否给予员工机会至关重要。如果辞退是因为员工的一次性失误或轻微违规，且员工平时表现良好，那么公司可以考虑给予机会，让员工改正错误并继续为公司贡献。
   • 如果辞退是因为员工长期表现不佳、严重违反公司规章制度或涉及违法行为，那么公司应谨慎考虑是否给予机会。在这种情况下，给予机会可能不利于公司的管理和团队氛围。

3. 员工态度与沟通：

   • 员工在被辞退后提出再给一次机会，表明其愿意改正错误并继续为公司工作。公司应与员工进行深入沟通，了解其真实想法和改进计划。
   • 如果员工表现出真诚的悔意和积极的改进态度，公司可以考虑给予机会，并设定明确的考核期和目标。如果员工态度消极或没有明确的改进计划，那么公司应坚持其辞退决定。

4. 法律风险与合规性：

   • 在决定是否给予员工机会时，公司应确保其决定符合相关法律法规的要求。例如，如果辞退决定涉及违法解除劳动合同，公司可能面临法律风险和赔偿责任。
   • 因此，公司在做出决定前应咨询专业律师或法律顾问，确保其决定的合法性和合规性。

建议行动：

• 如果公司决定给予员工机会，应与员工签订书面协议，明确考核期、目标、待遇等条款，以避免后续纠纷。
• 如果公司决定坚持辞退决定，应按照法律法规的要求支付经济补偿（如适用），并办理离职手续。
• 在整个过程中，公司应保持与员工的良好沟通，确保双方的理解一致，并尽可能减少不必要的冲突和纠纷。

如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我在劳动工伤（劳动仲裁）领域有丰富的经验，可以为您提供专业的法律帮助。