结论是：即使没有视频证据，您仍然可以通过其他方式来证明对方不礼让行人的违法行为，并考虑通过法律途径维护自己的权益。

一、关于证据收集

1. 寻找其他目击者：

   • 您可以尝试寻找当时在场的其他目击者，询问他们是否愿意作为证人出庭作证。目击者的证言在法律上具有一定的证明力，尤其是当多个目击者提供一致证言时。

2. 利用公共监控或行车记录仪：

   • 检查事发地点附近是否有公共监控摄像头，这些摄像头可能记录了事发经过。您可以向相关部门申请调取监控录像作为证据。
   • 如果您或周围车辆有行车记录仪，并且记录了事发过程，那么行车记录仪的内容也可以作为证据使用。

3. 报警并获取警方记录：

   • 在事发后，您应立即报警并说明情况。警方会到现场进行调查，并可能出具事故认定书或相关证明文件。这些文件在法律上具有一定的证明力。

二、关于法律途径

1. 提起民事诉讼：

   • 如果您因对方不礼让行人而遭受了人身伤害或财产损失，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的违法行为以及您因此遭受的损失。

2. 向相关部门举报：

   • 您还可以向交通管理部门或相关监管机构举报对方的违法行为。这些部门有权对违法行为进行调查和处理，并可能对违法者进行处罚。

三、关于法律建议

1. 及时咨询专业律师：

   • 在处理此类纠纷时，建议您及时咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况提供法律建议，并帮助您制定合适的维权策略。

2. 保留相关证据：

   • 无论您选择哪种维权方式，都应尽可能保留与事发相关的所有证据。这些证据可能包括目击者证言、监控录像、行车记录仪内容、警方记录等。

3. 注意诉讼时效：

   • 如果您决定提起民事诉讼，请注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。因此，您应在诉讼时效期间内提起诉讼。

最后，我想强调的是，即使没有视频证据，您仍然有机会通过其他方式来证明对方的违法行为并维护自己的权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。