关于卖假蜂蜜的立案标准，这主要涉及到我国《中华人民共和国刑法》中关于生产、销售伪劣产品罪的相关规定。以下是对此问题的详细解答：

一、立案标准概述

卖假蜂蜜，如果构成以假充真、以次充好或者以不合格产品冒充合格产品的行为，且销售金额达到一定标准，就可能构成生产、销售伪劣产品罪，从而面临刑事立案。

二、具体立案标准

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产、销售伪劣产品的立案标准主要依据销售金额来划分：

1. 销售金额五万元以上不满二十万元的：

   • 处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。

2. 销售金额二十万元以上不满五十万元的：

   • 处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。

3. 销售金额五十万元以上不满二百万元的：

   • 处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。

4. 销售金额二百万元以上的：

   • 处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

三、实际案例参考

以您提供的船山法院发布的食品安全典型案例为例，被告人李某和刘某因生产、销售假蜂蜜，且销售金额巨大（李某698043.74元，刘某1473356.53元），分别被判处有期徒刑七年六个月和八年，并处罚金五十万元和八十万元。这一案例充分说明了卖假蜂蜜行为一旦达到刑事立案标准，将受到法律的严惩。

四、其他注意事项

1. 进货查验义务：

   • 食品销售者应当严格履行进货查验义务，确保所销售的食品符合安全标准。如果因未履行查验义务而销售了假蜂蜜等伪劣产品，也可能面临法律责任。

2. 消费者权益保护：

   • 消费者如发现购买的蜂蜜存在质量问题或怀疑为假货，应及时向市场监管部门投诉举报（如拨打12315热线电话），以维护自身合法权益。

五、建议与总结

• 对于生产者、销售者：务必恪守诚信原则，依法经营，切勿生产、销售假蜂蜜等伪劣产品，以免触犯法律红线。
• 对于消费者：在购买蜂蜜时，应选择正规渠道和信誉良好的商家，注意查看产品标签和检验报告，确保购买到安全、合格的蜂蜜产品。

综上所述，卖假蜂蜜的立案标准主要依据销售金额来划分，一旦达到刑事立案标准，将面临严厉的法律制裁。因此，建议所有食品生产者、销售者务必严格遵守相关法律法规，确保食品安全。