针对您提出的“死亡一天签字不尸检是否可以重新开始要求尸检”的问题，这主要涉及到医疗纠纷中的尸检程序和相关规定。以下是我根据现有信息给出的详细解答：
首先，我们需要明确的是，在医疗纠纷中，如果患者死亡且医患双方不能确定死因或者对死因有异议，那么经死者近亲属同意并签字后，医疗机构可以向尸检机构提出委托尸检申请。这是进行尸检的基本前提。
关于尸检的时间要求，根据相关规定，尸检应当在患者死亡后48小时内进行；如果具备尸体冻存条件，这个时间可以延长至7日。这是为了确保尸检结果的准确性和科学性，因为随着时间的推移，尸体的变化可能会影响尸检结论。
现在，针对您的情况，如果死亡已经一天且当时没有签字进行尸检，那么是否可以重新开始要求尸检呢？这主要取决于以下几个因素：
尸体保存条件：如果尸体在死亡后得到了妥善的保存，比如进行了冷冻处理，那么可能还有机会在规定的时间内（即7日内）进行尸检。
死者近亲属的意愿：重新要求尸检需要得到死者近亲属的同意并签字。如果近亲属不同意或者无法联系到近亲属，那么就无法进行尸检。
尸检机构的接受：即使满足了上述条件，还需要尸检机构愿意接受这个委托并进行尸检。尸检机构可能会根据尸体的实际情况、尸检的难度和风险等因素来决定是否接受。
责任承担：如果因为不同意或者拖延尸检而超过了规定时间，影响了对死因的判定，那么由不同意或者拖延的一方承担责任。这意味着，如果当时没有签字进行尸检，而现在想要重新进行，可能会面临一定的责任风险。
综上所述，虽然理论上在死亡一天后且未签字尸检的情况下，如果满足一定条件（如尸体保存良好、近亲属同意、尸检机构接受），可能还有机会重新要求尸检，但实际操作中可能会面临诸多困难和挑战。因此，我建议您在遇到类似情况时，及时与医疗机构和尸检机构沟通，了解具体的规定和流程，以便做出更为明智的决策。