合伙开超市一方要求另一方退股是否合法，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合伙协议有明确约定

• 合法情形：如果合伙协议中明确规定了退股的条件、程序以及违约责任等，且一方要求另一方退股的行为符合合伙协议中的相关条款，那么这种行为是合法的。例如，合伙协议可能规定，在特定情况下（如一方严重违反合伙义务、经营理念发生严重分歧等），另一方有权要求其退股，并按照协议约定的方式处理股权和财产分配。
• 建议：在此情况下，应严格按照合伙协议的约定执行，确保退股过程的合法性和公正性。如果发生争议，可以依据合伙协议向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

2. 合伙协议无明确约定或约定不明确

• 不合法情形（一般原则）：如果合伙协议中没有明确规定退股的条件和程序，或者规定不明确，那么一方要求另一方退股的行为可能缺乏法律依据，从而构成不合法。根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙人退伙应当遵循法定程序，包括提前通知其他合伙人、清算合伙财产等。未经其他合伙人一致同意，一方不得擅自要求另一方退股。
• 例外情形：然而，也存在一些例外情况。例如，如果一方存在严重违反合伙义务、损害合伙企业利益等行为，其他合伙人可以根据法律规定或合伙协议的约定，通过法定程序要求其退股。此外，如果合伙企业因某种原因（如经营不善、市场变化等）无法继续经营，合伙人也可以协商一致决定解散合伙企业，并进行清算和分配。
• 建议：在合伙协议无明确约定或约定不明确的情况下，应首先尝试通过协商解决争议。如果协商不成，可以依据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，向人民法院提起诉讼，请求确认退股行为的合法性或要求对方承担违约责任。

3. 退股过程中的注意事项

• 清算合伙财产：无论何种情况下要求退股，都需要对合伙财产进行清算。清算过程应确保公正、透明，并按照法定程序进行。清算结果应得到所有合伙人的认可。
• 保护债权人利益：在退股过程中，应确保债权人的利益不受损害。如果合伙企业存在债务，退股方应按照其出资比例或合伙协议的约定承担相应的债务责任。
• 办理工商变更登记：退股完成后，应及时办理工商变更登记手续，将退股方的信息从合伙企业登记中删除，以确保合伙企业的合法性和合规性。

总结与建议：合伙开超市一方要求另一方退股是否合法，需根据合伙协议的约定以及相关法律法规进行判断。在处理此类问题时，建议首先查阅合伙协议中的相关条款，了解退股的条件和程序。如果合伙协议无明确约定或约定不明确，应尝试通过协商解决争议。如果协商不成，可以依据相关法律法规向人民法院提起诉讼。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。