房东收了全部房款后反悔不卖，这一行为是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律角度
合同效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一旦买卖双方就房屋买卖达成合意并签订了书面合同，该合同即具有法律效力，对双方均产生约束力。
- 房东在收取全部房款后反悔不卖，属于单方面违约行为，违反了合同约定，应承担相应的违约责任。
违约责任：
- 房东的违约行为可能导致买方遭受经济损失，如购房机会的丧失、已支付房款的利息损失等。
- 根据合同约定和法律规定，买方有权要求房东继续履行合同（即完成房屋过户手续）或赔偿因违约造成的损失。
二、实际操作角度
协商解决：
- 在发生此类纠纷时，双方可以首先尝试通过协商解决。买方可以要求房东继续履行合同或赔偿损失。
- 如果协商成功，双方可以签订书面协议，明确各自的权利和义务，以避免后续纠纷。
法律途径：
- 如果协商无果，买方可以选择通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，买方需要提供充分的证据证明房东的违约行为以及自己因此遭受的损失。
- 法院或仲裁机构将根据事实和法律规定作出裁决，要求房东承担相应的法律责任。
三、风险防范角度
签订书面合同：
- 在进行房屋买卖时，双方应签订书面合同，明确房屋的基本信息、价格、付款方式、过户时间等关键条款。
- 书面合同是证明双方权利和义务的重要依据，也是后续解决纠纷的重要证据。
保留相关证据：
- 买方在支付房款时，应保留好付款凭证（如银行转账记录、收据等）。
- 在与房东沟通的过程中，也应保留好相关证据（如聊天记录、邮件等），以备不时之需。
建议：
- 如果您作为买方遇到了房东收了全部房款后反悔不卖的情况，首先应尝试与房东进行协商，看是否能够达成和解。
- 如果协商无果，建议您及时咨询专业律师（即我，李英华律师），了解具体的法律途径和维权策略。
- 在整个过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。