关于餐饮业是否可以挂靠以及挂靠是否合法的问题，这需要从多个角度来进行分析和解答。
首先，我们需要明确“挂靠”在餐饮业中的含义。通常，挂靠可能指的是一个没有独立经营资质或能力的个体或单位，通过依附于一个有资质的餐饮企业来开展经营活动。然而，在餐饮业中，这种挂靠行为往往涉及到食品安全、经营管理、法律责任等多方面的问题。
从法律法规的角度来看：
食品安全法规：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，从事食品生产经营活动必须取得相应的资质和许可，并严格遵守食品安全标准。挂靠行为可能绕过这些监管要求，导致食品安全隐患。
经营许可制度：餐饮企业需要获得食品经营许可证等资质才能开展经营活动。挂靠行为可能涉及无证经营或超范围经营，这是违法的。
法律责任：如果挂靠的餐饮企业出现食品安全问题或其他违法行为，被挂靠方和挂靠方都可能承担法律责任。这种责任的不确定性增加了经营风险。
从实际经营的角度来看：
经营管理：挂靠行为可能导致经营管理混乱，因为挂靠方和被挂靠方在利益分配、管理控制等方面可能存在分歧。
品牌形象：挂靠行为可能损害被挂靠方的品牌形象，因为挂靠方的经营行为可能不符合被挂靠方的标准和要求。
可持续发展：长期来看，挂靠行为不利于餐饮企业的可持续发展。它可能阻碍企业建立自己的品牌、提升管理水平、增强市场竞争力。
结论：
餐饮业中的挂靠行为在大多数情况下是不合法的，也是不可取的。它违反了食品安全法规、经营许可制度，并可能带来法律责任和经营风险。对于想要进入餐饮业的个体或单位，建议通过正规渠道申请食品经营许可证等资质，并严格遵守相关法律法规和经营规范。
如果您是餐饮业从业者或想要进入该行业，我建议您详细了解并遵守当地的食品安全法规、经营许可制度以及其他相关法律法规，以确保您的经营活动合法合规、安全可靠。同时，您也可以咨询当地的市场监管部门或专业律师，以获取更具体、更专业的指导和建议。