关于餐饮资质挂靠是否合法的问题，我可以明确地告诉您，餐饮资质挂靠是不合法的。以下是我结合相关案例和法规，为您提供的详细解答：
一、餐饮资质挂靠的定义与风险
餐饮资质挂靠通常指的是，一个没有相应餐饮服务许可的商家，通过借用或租用其他有资质商家的证照，来在外卖平台或其他渠道开展餐饮经营活动。这种行为不仅违反了相关法律法规，还存在严重的食品安全风险。因为挂靠商家往往无法保证食材来源、加工环境、储存运输等关键环节的合规性，容易引发食品安全事故。
二、相关法规与案例
法规依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款的规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。这意味着，任何餐饮服务活动都必须在取得相应资质的前提下进行。
- 《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》也明确规定了网络餐饮服务提供者的资质要求和经营规范，禁止无证经营和借用资质经营。
案例警示：
- 金山区市场监管局查处的某小吃店违规委托加工及无证制售冷荤菜案中，该店不仅未经许可从事冷荤类食品制售，还将外卖订单委托给其他无资质单位加工，最终受到了严厉的行政处罚。
- 兰溪市市场监督管理局查处的商家违法借用他人资质经营外卖案中，该副食品店借用隔壁早餐店的营业资质在外卖平台上开设店铺，因存在卫生差、“三防”不到位等问题被责令下架外卖平台，并面临进一步处理。
三、合法经营的建议
取得合法资质：
- 餐饮商家应依法申请并取得相应的餐饮服务许可证，确保自身具备从事餐饮服务的合法资格。
遵守经营规范：
- 商家应严格遵守食品安全法律法规和经营规范，确保食材来源合法、加工环境卫生、储存运输合规等。
加强自我监管：
- 商家应建立完善的食品安全管理制度和自查机制，定期对自身经营行为进行自查自纠，及时发现并整改存在的问题。
接受社会监督：
- 商家应积极配合市场监管部门的监督检查工作，主动接受社会监督，共同维护良好的餐饮市场秩序。
四、消费者提示
作为消费者，在选择餐饮服务时，也应注意查看商家的证照信息，选择正规合法经营的平台和商家进行点餐。同时，可以通过查看“明厨亮灶”等实时制作过程，了解餐食的加工情况，确保自身饮食安全。
综上所述，餐饮资质挂靠是不合法的行为，存在严重的食品安全风险。商家应依法取得合法资质并遵守经营规范，消费者也应选择正规合法经营的商家进行点餐。希望我的解答能对您有所帮助。