在不履行法定征收职责案件中，适格被告的确定需根据具体情形来判断，核心在于识别哪个行政机关依法享有作出相应征收补偿决定的法定职权。以下是对此问题的详细分析：
一、集体土地征收与国有土地上房屋征收中的适格被告
在集体土地征收和国有土地上房屋征收的情境下，若被征收人起诉的是不履行征收补偿法定职责的行为，那么适格被告应当是依法享有作出征收补偿决定法定职权的县级以上人民政府。这是因为，无论是集体土地还是国有土地上的房屋征收，作出征收补偿决定的法定职权均归属于县级以上人民政府。
二、起诉不依法履行签订征收补偿协议义务行为的适格被告
若被征收人起诉的是不依法履行签订征收补偿协议义务的行为，那么适格被告则应当是依法享有签订补偿协议法定职权的征收管理部门。征收管理部门在征收过程中，主要负责与被征收人签订补偿协议，若其未依法履行此义务，则被征收人有权以其为被告提起诉讼。
三、法律依据与逻辑分析
根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国行政诉讼法>的解释》的相关规定，以及行政诉讼中关于适格被告的一般原则，即“履行法定职责案件的适格被告，是依法享有相应法定职权的行政机关”，我们可以得出上述结论。此外，该解释第二十五条虽然规定了房屋征收部门组织实施的行政行为以房屋征收部门为被告，以及征收实施单位受房屋征收部门委托实施的行政行为以房屋征收部门为被告，但这并不改变在起诉不履行征收补偿法定职责行为时，适格被告为县级以上人民政府的结论。
四、实践中的注意事项
明确诉讼请求：被征收人在提起诉讼前，应明确自己的诉讼请求，即究竟是起诉不履行征收补偿法定职责的行为，还是起诉不依法履行签订征收补偿协议义务的行为，以便确定适格的被告。
收集证据：被征收人应收集相关证据，如征收决定、补偿协议、未履行职责的证明等，以支持自己的诉讼请求。
遵循法律程序：被征收人在提起诉讼时，应遵循法律程序，确保起诉状内容完整、准确，并按照规定的时间和方式提交给法院。
总结来看，在不履行法定征收职责案件中，适格被告的确定需根据具体情形和法定职权来判断。若您在此方面遇到法律问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。