结论：晚上不进行化学品发货是否违法不能一概而论，需结合具体法律法规、合同约定及实际情况综合判断。以下分情况说明：

1. 法律法规层面
   根据《危险化学品安全管理条例》及相关运输规定，化学品的运输需严格遵守时间、路线、包装等安全要求。若当地法规明确禁止夜间运输特定化学品（如易燃易爆品），或要求运输企业避开高峰时段以降低风险，则企业不发货可能属于合规操作；但若法规未限制运输时间，企业无正当理由拒绝发货，可能涉及违约或行政责任。

2. 合同约定层面
   若发货方与收货方在合同中明确约定了发货时间（如“每日8:00-18:00发货”），则晚上不发货属于按合同履行，不违法；但若合同未限定时间，或约定“按需发货”，则拒绝夜间发货可能构成违约，需承担赔偿等责任。

3. 安全与实际操作性层面
   即使法律未禁止，若夜间运输存在安全隐患（如照明不足、人员疲劳），或企业因设备、人力限制无法夜间操作，不发货可能属于合理风险控制，不构成违法；但若企业以“安全”为借口恶意拖延，可能涉及欺诈或滥用权利。

建议：

• 核查当地对化学品运输的时间限制（如咨询交通管理部门）；
  
• 审查合同中关于发货时间的条款；
  
• 评估不发货的真实原因（安全/设备/人力等）是否合理。
  

若有进一步细节（如化学品类型、合同条款、地区规定等），可直接向我咨询，我会结合具体场景为您分析。