针对您提出的“不知情售卖假肥料怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任概述
即使卖家声称不知情从厂家进货并销售了假肥料，也可能需要承担相应的法律责任。具体责任的大小和性质，取决于卖家是否能证明已尽到合理注意义务，以及相关法律法规的具体规定。
二、民事责任
对购买者的赔偿责任：
- 根据《民法典》及《中华人民共和国消费者权益保护法》，如果卖家销售了假肥料，导致购买者（如农民）因使用假肥料而遭受损失（如农作物减产），卖家需要承担赔偿责任。赔偿范围包括直接损失和可得利益损失。
对厂家的追偿权：
- 如果卖家能够证明自己确实不知情，并且在向购买者承担赔偿责任后，可以依据与厂家的合同向厂家进行追偿。
三、行政责任
农业农村部门的处罚：
- 依据《肥料登记管理办法》，如果卖家销售了未取得登记证、假冒伪造登记证或登记证号不符、产品有效成分或含量与登记内容不符的肥料，将面临警告及罚款的处罚。罚款金额为违法所得的3倍以下，但最高不超过30000元；如果无违法所得，则处10000元以下罚款。
市场监督管理部门的处罚：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》，如果卖家在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或以不合格产品冒充合格产品，将面临责令停止生产、销售，没收违法产品，并处货值金额50%至3倍的罚款的处罚。如果有违法所得，还将被没收；情节严重的，将吊销营业执照。
四、刑事责任
- 如果卖家销售假肥料的行为符合《中华人民共和国刑法》中生产、销售伪劣农药、兽药、化肥、种子罪的构成要件，将承担刑事责任。根据《刑法》第一百四十七条，视损失程度，卖家可能面临三年以下有期徒刑或拘役至无期徒刑的刑罚，并处罚金或没收财产。
五、“不知情”的抗辩与举证责任
- “不知情”可以作为抗辩理由，但卖家需要提供充分证据来证明自己确实不知情。这些证据可能包括正规进货渠道、检验报告、厂家资质证明等，以表明自己已经尽到了合理注意义务。
- 如果卖家无法证明自己不知情，将难以免除相应的法律责任。
六、风险防范建议
- 为了避免类似情况的发生，卖家应该谨慎选择供应商，确保所销售的商品真实、合法且符合质量标准。
- 同时，卖家应该加强法律意识和风险防范意识，以便在遇到类似问题时能够及时、有效地应对。
综上所述，即使卖家在不知情的情况下销售了假肥料，也可能需要承担一定的法律责任。具体的责任判定将综合考虑法律法规、实际情况以及卖家的举证情况。因此，建议卖家在经营过程中务必保持谨慎和合规。