房东不续签美容店的租赁合同，从法律角度讲，通常是合法的。因为房东作为房屋的所有权人，享有对房屋的处分权，这包括决定是否继续出租房屋。不过，具体是否合法还需根据租赁合同的约定以及相关法律法规来综合判断，以下从不同角度进行分析：
租赁合同有明确约定
若合同中明确规定了续租条件：比如，合同中约定了续租时需要满足的某些条件（如租金调整、租期延长等），且房东在续租时提出了合理变更这些条件的要求，而承租人（即美容店）无法接受这些变更，那么房东不续签合同就是合法的。因为合同是双方自愿达成的协议，双方都有义务遵守合同中的约定。
若合同中未明确规定续租条件：但约定了租约到期后房东有选择是否续租的权利，那么房东在租约到期后不愿意继续出租，也是合法的。因为房东作为房屋的所有权人，有权决定房屋的使用方式。
租赁合同无明确约定
租约到期房东未提新条件：如果租约到期后，房东没有提出新的租赁条件，而是直接表示不愿意续签，这种情况下，房东的行为仍然可能是合法的。因为除非合同中有特别约定，否则房东没有义务必须续签合同。
租约到期房东不愿继续出租：同样，如果租约到期后房东明确表示不愿意继续出租房屋，无论之前是否有过续租的意向或讨论，房东的行为都是合法的。因为房东对房屋享有处分权，包括决定是否出租。
特殊情况下的考虑
承租人权益保护：虽然房东有权决定是否续签合同，但如果承租人在租赁期间对房屋进行了改善或增设了他物，且这些改善或增设对房屋的价值产生了显著影响，那么承租人在合同终止时可能有权要求房东给予一定的补偿。不过，这需要根据具体的合同条款和法律法规来判断。
法律法规的特别规定：在某些特殊情况下，法律法规可能对房东的续租义务有特别规定。比如，如果租赁房屋属于政府保障性住房或特定用途的房屋，那么房东的续租义务可能受到更严格的限制。但这种情况在美容店租赁中较为罕见。
建议与措施
提前沟通：为了避免因房东不续签而带来的经营中断风险，美容店在租约到期前应与房东进行充分沟通，了解房东的续租意愿和条件。
合同条款明确：在签订租赁合同时，应尽可能明确续租的条件和程序，以便在租约到期时能够有据可依。
寻求法律援助：如果因房东不续签而引发纠纷，美容店可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
总结来看，房东不续签美容店的租赁合同，在大多数情况下是合法的。但具体是否合法还需根据租赁合同的约定以及相关法律法规来综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。