针对您提出的“客人要求开两次发票是否违法”的问题，我们可以从税务法规的角度来详细分析。
首先，我们需要明确的是，发票的开具应当遵循真实、准确的原则，即发票上的内容必须与实际发生的经营业务情况相符。这是《中华人民共和国发票管理办法》以及相关税务法规的基本要求。
现在，我们来具体分析客人要求开两次发票的情况：
如果两次发票均反映真实交易：
- 如果客人因为某种原因（如报销需要分月进行）要求将同一笔交易金额分两次开具发票，并且这两次开具的发票都真实反映了该笔交易的部分金额，且总额与实际交易金额一致，那么从税务法规的角度来看，这种行为并不直接构成违法。但需要注意的是，这种做法可能并不符合常规的财务或报销流程，且可能引发税务部门的关注或询问。
如果存在虚开发票行为：
- 如果客人要求开具的两次发票中，有一次或两次并未反映真实的交易情况，即存在虚开发票的行为（如为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，或让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票），那么这种行为就是违法的。虚开发票不仅违反了税务法规，还可能涉及更严重的法律后果，如罚款、刑事责任等。
建议与结论：
- 对于客人要求开两次发票的情况，商家应当首先核实客人的需求是否真实反映了交易情况。
- 如果客人的需求合理且真实，商家可以按照实际交易情况分两次开具发票，但应确保两次发票的总额与实际交易金额一致，并保留好相关交易记录以备税务部门查询。
- 如果客人的需求存在虚开发票的嫌疑，商家应当坚决拒绝，并解释相关税务法规，避免陷入法律风险。
综上所述，客人要求开两次发票本身并不直接构成违法，但关键在于发票的开具是否真实反映了交易情况。商家应当遵循税务法规，确保发票的开具合法、合规。