美容院入职收取1000元学习金或物耗金的行为，通常是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从劳动合同法的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条的规定，用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。美容院以学习金或物耗金的名义收取费用，实际上是一种变相的收费行为，违反了上述法律规定。

2. 从劳动者权益保护的角度

劳动者在入职时，有权拒绝用人单位的不合理要求，包括收取学习金或物耗金等费用。如果用人单位坚持要求缴纳，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求用人单位退还非法收取的费用。

3. 从实际操作的角度

• 合法性存疑：即使美容院声称这些费用是用于培训或购买工作所需的物料，但这种做法仍然可能被视为对劳动者的不公平对待。因为，按照法律规定，用人单位应当承担培训费用和提供必要的工作条件。
• 风险警示：对于劳动者而言，缴纳这类费用可能存在风险。如果美容院后续以各种理由拒绝退还费用，或者劳动者在入职后发现工作环境、待遇等与承诺不符，想要离职时可能会面临费用退还的纠纷。

4. 建议与行动

• 拒绝缴纳：面对美容院的不合理要求，劳动者应当坚决拒绝缴纳学习金或物耗金等费用。
• 保留证据：如果已经缴纳了费用，务必保留好相关证据，如收据、转账记录等，以便在后续维权时使用。
• 寻求帮助：如果与美容院协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结：美容院入职收取学习金或物耗金的行为是不合法的，劳动者有权拒绝并维护自己的合法权益。如果您或您身边的人遇到了类似的情况，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。