若电动车撞人后逃逸且死不承认，您应采取以下措施来维护自身权益并协助警方处理案件：

一、立即报警并保护现场

1. 报警：首先确保自己处于安全位置，避免二次伤害，随后立即拨打122报警电话，详细报告事故发生的时间、地点、大致经过及逃逸电动车和骑车人的特征。报警是追踪逃逸者和保障受害者权益的关键一步。
2. 保护现场：在保证安全的情况下，尽量不移动事故车辆和相关物品，以保护现场痕迹和证据。如需移动以避免交通堵塞或危险，应先标记好原始位置。

二、收集证据

1. 监控录像：若事故现场有监控，尽快申请调取，监控画面能直观证明碰撞事实。
2. 现场痕迹：仔细查看现场，电动车留下的痕迹、掉落的碎片等都可能成为关键证据。
3. 目击证人：寻找目击证人，及时请他们出具书面证言，让其详细描述事发经过。
4. 物证：检查自己的电动车，看是否有损坏，留意上面是否沾有与对方身体接触的衣物纤维等物证。
5. 医疗记录：若对方受伤就医，获取其病历等资料，这也能佐证碰撞情况。

三、配合警方调查

1. 如实陈述：按照警方要求，如实陈述事故发生经过和所了解的情况，提供相关信息和证据，协助警方尽快破案。
2. 跟进进展：定期与承办案件的交警沟通，了解案件调查进度、逃逸者查找情况及责任认定等。

四、了解法律责任与寻求赔偿

1. 法律责任：根据《道路交通安全法》等相关规定，发生交通事故后当事人有义务如实陈述情况。一旦证据确凿，即便逃逸者不承认，也逃避不了法律责任。警方会依据调查结果依法认定责任，并作出相应处理。肇事逃逸者可能面临交通肇事罪的刑事处罚，以及民事赔偿责任。
2. 民事赔偿：若逃逸者被找到，您有权要求其承担医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等民事赔偿责任。
3. 保险理赔：如有车险，应尽快联系保险公司报告事故并提供详细信息。保险公司可能提供必要支持并协助处理追责事宜。若找不到肇事者且购买了车损险，可报保险处理，但需注意免赔率问题。

五、寻求法律援助

• 法律咨询：在追责过程中遇到困难或需要专业法律建议时，应及时向我咨询。我可以评估案件复杂性、提供法律建议，并代表您与肇事者或其保险公司进行协商。
• 维护权益：通过法律途径维护自身合法权益，确保获得应有的赔偿和正义。

面对电动车撞人逃逸且死不承认的情况，保持冷静并采取上述措施至关重要。这些步骤将有助于保护您的安全、维护合法权益，并协助警方尽快处理案件。如果您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。